Как украсить торт

Знаете, что украшение любого торта в домашних условиях – не нудная обязанность, а современный вид искусства, который доступен каждой хозяйке? Наши украшения вы приготовите за считанные минуты, заставляя гостей гадать, в каком магазине вы их купили. Мы раскроем все секреты оформления торта, с которыми справится каждая и которые не потребуют от вас сложных и лишних предметов.

Какие виды украшений используют кондитеры

Разглядывая тортики в кондитерских, можно подумать, что над ними колдовали художники с мировыми именами, работая секретными инструментами, но мы уверяем: это не так. Так же красиво украсить торт может даже подросток, причём при помощи того, что есть в доме у каждой. Никаких особых премудростей в приготовлении шикарных десертов нет, хотя, глядя на красоту десертов, легко растеряться.

А справлюсь ли я?

Конечно! Мы уверены в этом. Ведь, зная все премудрости техники, можно даже из обычного вафельного рожка и присыпки сделать настоящее чудо.

А будет ли это вкусно?

Такие вопросы задают на часто те, кто, глядя на тортики, сомневаются, можно ли есть блестяшки, чёрный или синий крем, похожий на красивую открытку. Запомните: всё, чем украшаются тортики, съедобно и безопасно, к тому же стоит копейки.

А есть ли вариант проще?

Ну, это что с чем сравнивать. Можно сделать шедевр из сахарной пудры и пары мастиковых снежинок на шоколадном торте, а можно и с вёдрами разноцветного крема не управиться. Тут подсказка – ваша фантазия. Ориентируйтесь на то, что вам нравится. Мы знаем, что многие тортики кажутся фантастическими на вид, но сделать их – проще простого.

Бабушка всегда украшала тортики присыпкой, орехами и узорами. А что еще я могу узнать?

За время с начала 90-х кулинария продвинулась очень сильно, сделав доступным то, что раньше казалось фантастикой. Простое оформление торта уже не только крошка, присыпка и крем. Как на счёт ледяного катка, на котором катаются медведи или ёлочек из вафель, покрытых кремом? Такие вещи вполне доступны для начинающих: всё дело в паре технических секретов.

Невозможно перечислить, сколько секретов декорирования знакомы современным кондитерам, но все они работают с до боли знакомыми текстурами: мастикой, кремом, присыпками и шоколадом. И, зная секреты, о которых мы вам сегодня расскажем, творят такие чудеса, что вам и не снилось.

Самые используемые идеи декора в домашних условиях

Если вам скучно просто обсыпать Медовик медовой крошкой или орешками, попробуйте усложнить свою задачу. Мы советуем начать с несложного декора, который не потребует специальных насадок и трафаретов, но, если вас манит выведать секреты элитных кондитерских, готовьтесь. Те идеи домашнего украшения торта, что мы приготовили для вас, удивят даже опытных сладкоежек.

С кремом

Знаете, что простой творожный, сырный, масляный или сметанный крем – уже основа крутых украшений, если сделать его чуть больше, чем пишут в рецепте? Подобрать подходящий можно здесь. Смотрите, чтобы он держал форму и годился для пропитки.

Даже простой торт, обмазанный кремом, кондитер быстро превратит в искусство при помощи несложных вещей:

• Скребка для выравнивания;
• Кондитерских насадок;
• Пищевых красителей.

Не переживайте, если скребка нет в вашем доме: его легко заменить обычным ножом. Главное, держите его ровно. А, если есть кондитерский мешок, воспользуйтесь им. Теперь только от вас зависит, что получится: гладкий и ровный тортик, как в ресторане, с волнистой поверхностью, которую легко сделать вилкой или туристическим ножом или розочки. Не обязательно украшать кремом только торт: если мелкой насадкой сделать частые капельки на конусе вафли, получится ёлочка в снегу не хуже, чем в рекламе. Ею легко украсить уже готовый торт сверху или разместить у основания. Красиво и вкусно!

И ещё один секрет: обмазав торт густым кремом, сделайте хаотичные мазки крупной ложкой: это смотрится стильно.

Со взбитыми сливками

Ох и красивые пирожные, капкейки и тортики получаются с ними! Холодные сливки с баллончика или специально взбитые для ваших творений – то, что доктор прописал! Декорированный ими торт хочется облизывать до бесконечности, добравшись до самых коржей, а сверху их можно присыпать шоколадной крошкой, сахарной пудрой или разноцветный посыпкой.

Нанесите сливки на всю поверхность и тортик станет казаться больше, чем был. Или проведите ко краю белого ровного тортика, сделав мелкий рисунок. Можно даже утопить бока в сливках, нарисовав подобие роз или лёгкие волны. А, если сверху посыпать такой белоснежный тортик яркими съедобными сердечками или конфетти, он будет смотреться особенно празднично.

С цветными посыпками

Любители ярких красок обожают присыпку, возвращающую в детство, мир фантазий. Ею легко оформить любой, даже самый большой торт, или добавить в украшения. Готовите для ребёнка, который мечтает попробовать радугу? Посыпьте цветными конфетти готовый тортик, обмазав его сливками или кремом. А если обмазка уже цветная, попробуйте яркий штрих: окуните украшение сначала в растопленный шоколад или сироп, затем тут же суньте его в присыпку и положите на поверхность. Даже привереды не смогут от такой красоты отказаться.

С крошкой

Обрезая коржи, наши бабушки крошили их и покрывали торт. Сегодня кондитеры тоже так делают, но уже с разными вариациями. Поверхность с крошкой напоминает плюш, поэтому ею украшают не весь десерт, а только его части. Например, бока, а верх заливают желе или карамелью. На белоснежном цилиндре рисуют полумесяц, добавив на поверхность ягоды и шоколадки. А ещё светлая крошка похожа на песок, так что её не зря кондитеры используют её для десертов пляжной тематики.

Из шоколада

Это настоящий подарок кондитеру, даже если сладкое он не ест. А всё потому, что украшенный шоколадом торт уже сам по себе красавец. На его зеркальной поверхности красиво смотрятся вишни или контрастные украшения, которые очень легко делать даже дома. Просто расплавьте плитку на водяной бане, добавьте 50 г сливочного масла и поливайте торт.

Кажется скучно? Тогда попробуйте раскрасить уже политый тортик контрастным шоколадом. Наберите его в шприц и двигайте из стороны в сторону струю. Белый, молочный, розовый и даже зелёный шоколад – то, что превратит ваш тортик в элитную дорогую конфетку. А, если окунуть в шоколад сладости, которыми вы украсите своё творение, то вам позавидуют даже боги кулинарного искусства.

Кстати, из шоколада получаются классные кружева. Их рисуют на бумаге, затем отправляют на холод. Бумага отлепляется, шоколад остаётся. Расположите его по бокам и увидите, как преобразится изделие.

При помощи трафарета

Даже обычный медовик преобразится, если нанести на него красивый рисунок. Трафареты бывают разными: с цветами, кружевами, сложными рисунками, как на обоях или изображениями животного, человека. Вам не нужна будет сложная отделка украшений: всё уже сделано за вас. Всё, что вам остаётся – нанести посыпку или рельефный рисунок. Например, на шоколадный торт – сахарная пудра или тёртый орех, на белый – какао. Даже надписями можно разукрасить десерт, не нарисовав ни одной буквы.

Со сладостями

Любимая тема кондитеров – всё сладкое, что есть в магазинах. Любые разновидности драже, батончиков и конфет годятся на торт. Новичкам можно просто смешать цветные конфетки с присыпкой, украсить поверхность или бока и вот, новый красавец готов. Но иногда лучше усложнить задачу, добавив изделию вставки из печенья, мини-батончиков или безе. Здесь нет жёстких правил: всё, что вы делаете, должно выглядеть стильно. А там уже как подскажет фантазия, но лучше избегать твёрдых леденцов, жевательных конфет или грильяжа, который невозможно разгрызть.

Ореховый

Что может быть прекраснее, когда из сливочного крема проглядывает цельный арахис или миндаль? Только этот же орех, который окунули сначала в карамель, затем в кокосовую стружку. Ореховые украшения легко делать и они всегда красивы. Только мы всегда советуем их обжарить и очистить: некоторые орешки могут придавать десерту горечь.

Вы легко смешаете их со сладостями, шоколадом и другими украшениями, а ещё окунёте в них элементы декора.

Секрет прост: карамель (сироп, шоколад) + ореховая присыпка. Именно так в кондитерских украшают вафли, печенье, шоколадные плитки и даже леденцы из жжёного сахара.

С мастикой, марципаном, маршмеллоу

Знаете, что красивые фигурки, например, мишки и ёлочки делаются проще простого, если взять мастику из магазина? Ею покрывают торт, чтобы выйти за рамки привычного, и устроить сюрприз. Например, превратить тортик во флакон духов, дамскую сумочку или цирковую шляпку. Из мастики лепят фигурки жениха и невесты на тортиках, а ещё её легко раскрасить, создавая море возможностей.

Марципан берут для жемчужин, лепестков роз, гладкой и ровной поверхности, а ещё из маршмеллоу получается классная мягкая глазурь. Мы советуем такие украшения наносить на ровно распределённый крем: увидите, какими красками засияют ваши творения, не говоря уж о результате.

С кокосовой стружкой

Находка для всех тортиков с белым кремом. Если вы любите баунти или горький шоколад, хотите добавить штрих пьяной вишне – не забудьте о стружке. Она бывает белая и цветная, создавая на поверхности эффект лёгкой шубы. С ней любой тортик станет цветным, красивым и очень вкусным, а ещё ею присыпают сладости.

С попкорном

Лёгкий воздушный попкорн – не только напоминание о детстве, но и очень удобный декор для кондитера и тех, кто любит сладости. Он быстро прилипает к поверхности, не перегружая коржи. Тортики с ним посыпают конфетти, смешивают с другими сладостями, орешками и часто дарят детям, юным и молодым людям.

Вафельный

Думаете, вафля годится только для присыпки боков? А вот и зря! Трубочки, листы вафель, свёртки и даже вафельная бумага – то, без чего невозможны некоторые интересные украшения. Даже конус от мороженого пригодится для верхушки, если наполнить его сливками или шариком крема. А если разрезать сразу несколько таких конусов пополам и заполнить разноцветным сливочным кремом, гости точно подумают, что это мороженое.

Мини-конусами часто украшают поверхность, а всё потому, что они классно сочетаются с ягодами, фруктами и сладостями. Трубочки кладут на верхний корж, покрытый кремом или раскладывают по бокам. Любимый приём кондитеров – опустить плоскую круглую вафельку в карамель или шоколад (но не полностью) и окунуть в кремушек на торте. Это соблазнительно вкусно и красиво.

А ещё вафельную бумагу кладут по бокам: это сразу добавит изысканный штрих вашим украшениям.

Цветочный

Когда-то кондитеры украшали свои творения фиалками, лепестками роз, но такая красота была недолговечной. Сегодня всё интереснее: цветы из крема и мастики выглядят не хуже, но держатся намного дольше и не вянут. С ними не придётся переживать, что лепестки скрутятся от зноя, а все элементы в них съедобны и приятны на вкус. Как их сделать? Сейчас расскажем:

• Вылепить большой ложкой по бокам тортика на креме или добавить шоколадные лепестки, сделанные заранее;
• Слепить из мастики отдельные элементы, а потом их соединить;
• Горячим шоколадом на кальке сделать цветы, отправить в холодильник и украсить торт;
• Купить искусственные украшения, заранее предупредив гостей, что есть их нельзя, но этот вариант не годится, если на празднике будут маленькие дети.

Тонкие лепестки можно сделать из рисовой бумаги. Такие цветы похожи на искусственные, но их можно есть. Но, если на улице лето, а у вас под рукой цветут фиалки или хранятся в баночке засахаренные лепестки роз, пустите их в дело. Увидите, как простой и скромный тортик превратится с ними в шедевр искусства.

Карамельный

Даже простой недорогой тортик преображается, если к нему добавить немного карамели. Она не только добавит ему интересный штрих, но и превратит ваш десерт в подлинное кулинарное искусство. Что только не творят с нею кондитеры, знаем по опыту. Украшенный карамелью торт сразу хочется съесть, но мы советуем пока ознакомиться с популярными техниками и идеями:

• По кругу: самый популярный вариант. Нанесите её по верхней окружности и, по желанию, прилепите шоколадки, печенье и другие украшения;
• Тонкие нити: отличный вариант для поверхности с шоколадом, орехом и конфетами;
• Зеркальная гладь: тот случай, когда тортик полностью покрывается ею;
• Вишни: их окунают в кипящую карамель, затем ложкой кладут на торт, оставляя остывающую нить;
• Тонкие ленты: в мешок или шприц набирают немного карамели и поливают поверхность хаотичными движениями;
• Украшения вместо леденцов: на кальке делают рисунок, он застывает, затем аккуратно прикрепляют на поверхность или по краям;
• Леденцы: любимое лакомство деток: их делают на палочках и втыкают в торт.

Если намазать круглую форму маслом, залить карамельными нитями и вытащить их после остывания, получится красивая полусфера. А ещё из неё получаются красивые имитации разбитого стекла или льда: то, что нужно для снежных сюжетов, особенно с ёлками, катками и белыми мишками.

С магазинными намазками

Боитесь, что крем растечётся, а украшения не удержат форму? Тогда мы советуем попробовать магазинными намазками. Их готовят из безопасных и вкусных материалов, которые хорошо держатся, позволяя без подручных средств формировать шедевры. Нет под рукой розовых лепестков, но вы мечтаете облепить ими свой Медовик? Нет ничего проще. Сначала нанесите намазку, затем формочками или ложкой обозначьте лепестки, подчеркнув их розовым красителем и наслаждайтесь мечтой. А ещё с ними возможны радужные, космические рисунки по бокам торта и другие украшения.

Нарезка фруктов

Нет ничего прекраснее сочных клубничек, утопающих в сливках, впрочем, как и других элементов тортика, но, выбирая такие украшения, важно учесть несколько важных нюансов:

• Фрукты и ягоды должны быть сухими, без корочек и косточек;
• Их наносят только на свежий крем: если тортик застыл, фрукты не удержатся;
• Бананы, мандарины могут потерять красивый вид, поэтому их топят в желе или добавляют в начинку;
• Не советуем перегружать бенто тортик корзиной фруктов: многие десерты не выдерживают такой тяжести.

Значительно легче натуральных фруктов искусственные, сделанные из мастики и сахара. Многие из них внешне почти не отличаются от настоящих, но не портятся и не перегружают торт. Если сомневаетесь, попробуйте оформить тортик ими.

С использованием красителей

Не бойтесь, что красители из магазина вредны. Даже синие, зелёные и чёрные цвета полностью безопасны и с ними вы легко создадите десертик мечты. Главная идея – крем или мастика, если вы решили слепить красивые фигурки. Оформить ими торт легко, если вы уже приготовили снеговиков, лепестки цветов и всё остальное. Хотите цветной крем? Берите только абсолютно белый. С ним любой цвет будет сочным, красивым, без примесей, а вы развернёте фантазию на полную мощность.

Используя желе

Желейная прослойка и даже вся поверхность – это не только вкусно, но и потрясающе красиво. В ней тонет не только клубника и другие фрукты, но и цветы из мастики, рыбки и многое другое. 3D торты с огромными утопленными цветами кажутся слишком сложными, но всё, что для них требуется – желе, форма, мастика и немного фантазии.

Научиться самостоятельно делать такую красоту проще простого. Важно только, чтобы вкус желе гармонировал с общей начинкой. В нём легко утопить море фруктов, добавить немного молока, ягодного сока, а ещё расположить прослойками с суфле в кондитерском кольце. С желе любой тортик будет казаться больше, чем есть на самом деле, ну и, конечно, именно оно добавит особый акцент торту. Жаль только, что сливки, присыпка не могут на нём удержаться, как и шоколадные, вафельные украшения.

Секрет успеха

Он заключается в простом слове – «температура». Карамель, шоколад почти всегда наносят горячими, затем только окунают в сыпучие поверхности: сахар, ореховая крошка или присыпка. Потом всё охлаждается и застывает, затем наносится на поверхность.

Второй секрет – «цель и средство». Выбрав её не мечтайте, а продумайте все шаги. Тогда всё получится лучше, чем вы думаете и на украшение своего Медовика, Наполеона или Баунти вы потратите не больше получаса.

Для идеального результата

А ещё, чтобы всё получилось хорошо, не бойтесь мечтать. Даже синий торт с золотыми звёздами станет реальностью, если вы не побоитесь смелости своего решения. Желаем, чтобы все фантазии воплотились и подарили вам море эмоций! Расскажите о своих задумках, а, если что-то не получится, мы подскажем.