Предлагаем посетить место, где вы сможете не просто отыскать вкусные рецепты, а секреты использования вафельной бумаги в кулинарном деле. Мы не просто публикуем рекомендации по ее использованию — мы учим творить сладкие шедевры с тончайшим съедобным материалом в домашних условиях. Здесь вы сумеете открыть для себя новый мир, самостоятельно познать магию декора и встретить соратников.
Что следует знать про вафельную бумагу
Содержание
Вафельная бумага является съедобным полупрозрачным листом, использующимся в кулинарии. Секрет названия кроется в том, что рецепт ее приготовления получился в результате создания вафель, а не в том, что у нее схожий состав с десертом. У бумаги для оформления нет запаха и вкуса. Она обладает пористой, достаточно хрупкой структурой.
Из чего состоит
Основными компонентами является вода, растительное масло и крахмал. Некоторые производители подключают разные присадки, но неизменным является три ингредиента. Иногда изделие готовится наполовину из крахмала и муки. Однако такое изделие уже имеет другое название — рисовой.
Какая бывает
В зависимости от плотности различают бумагу:
- Очень тонкую 0,22 мм для цветочных лепестков.
- Тонкую 0,27-0,35 мм для кружева, бабочек, листочков.
- Толстую 0,6 мм для печати съедобной картинки на торты.
Структура у пищевого декора неоднородная. Одна сторона у него гладкая, а другая — рельефная. Первую используют для сцепления, а вторую — для декора.
Что с ней делают
В зависимости от плотности вафельную бумагу используют для покрытия тортов, пирожных. Из нее изготавливают бабочек с листьями, цветами, другими декоративными элементами. Материал подключают для декора топперов.
Как хранится
Хранить вафельную бумагу можно до 3 лет. Точный срок хранения указывает производитель на упаковке. Во избежание рассыхания пищевого материала его необходимо положить в зип-пакет или герметичный контейнер. Держать декор можно при температуре до 25 градусов вдали от влаги и прямого солнца. Украшенный торт лучше долго не держать в холодильнике.
Оформление из вафельной бумаги для торта
Украшения из вафельной бумаги для торта является элегантным способом декорирования изделия. За счет тонких листов можно создавать причудливые фигурки или целые картины. Для блеска элементы возможно дополнительно покрывать нейтральным гелем и окрашивать пищевыми красками.
Печать картинок
Печать картинок на вафельной бумаге происходит просто. Необходимо отыскать подходящие изображения, заправить пищевой принтер специальными картриджами и распечатать изделия. Интересно, что печатать можно на обычном принтере. Однако опытные кондитеры советуют не рисковать.
Где брать картинки
Картинки для печати можно отыскать в поисковой системе. В настройке рекомендуется выбирать размер и искать изображения в высоком разрешении. Помимо поисковой системы, возможно отыскать подходящий материал в тематических сообществах, форумах, фотостоках и фотобанках. В последних бесплатно и платно публикуют изображения, которые можно свободно использовать, в том числе, для коммерческих целей. Однако всегда стоит помнить об авторских правах, публикуя фотографии готовых десертов в сети.
Как наносить картинки на бумагу
Картинки на бумагу можно наносить с помощью пищевой печати. Специальный принтер печатает съедобными чернилами. Готовым изображением можно декорировать торты, капкейки и другие десерты, но важно учесть некоторые особенности.
Способы крепления бумаги с картинкой на торт
Существует несколько несложных техник нанесения картинок на торт. Делать это можно без геля и с ним. В первом случае необходимо наносить вафельную бумагу прямо на ровный, невлажный корж, закрепляя края айсингом. Работать с изображением надо прямо перед подачей. Также без геля укладывать бумагу можно на обезжиренный крем, глазурь. Однако подавать десерт тогда требуется сразу.
В случае нанесения картинки на торт с нейтральным гелем надо работать поэтапно. Вначале нужно смазать вафельную картинку плотным гелевым составом и положить на торт. Не разглаживая и не придавливая, стоит подождать сцепления. Если появляются пузыри, то надо проколоть бумагу в месте шероховатостей.
Рекомендация! Для яркости картинки на торте стоит наносить бесцветный гель и на лицевую сторону после размещения ее на десерт. Делать все требуется предельно аккуратно.
Элементы декора — примеры
Вафельная бумага подходит для формирования разных декоративных элементов. С ней часто изготавливают бабочки, цветы и крылья. Однако ее можно подключить и для топперов.
Цветы
Один из популярных вариантов использования вафельной бумаги. С помощью нее можно сделать как объемные розы с крупными лепестками, так и бутоны пионов или тюльпанов. Красиво выглядят плоские аппликации гербер и маков, каскадные цветочные композиции.
Полоски
Полоски из пищевой бумаги используют кондитеры для зонирования торта. Ими часто создают контрастный геометрический дизайн или ленты косички. Нередко волнистыми линиями придают рельеф десерту.
Топперы
Топперы в виде фигурок животных, мультипликационных персонажей и надписей — популярный вариант декора из пищевой бумаги. Для работы кондитеры берут толстые листы и наносят их на сладкую основу. Скрепляют поздравления, цифры, имена и прочее гелем.
Кружева
Яркий вариант декора торта из вафельной бумаги. Нередко с ними делают ажурные края или сетчатые узоры. Чаще элементы комбинируют с глиттером и другими элементами.
Крылья
Ангельские, фантастические крылья с градиентной окраской — топ-5 вариантов декора из вафельной бумаги. Нередко их помещают на топперы. Делают их кондитеры часто с добавлением мастики в основе.
Бабочки
Одиночные крупные бабочки, стая мелких насекомых по краям или бокам, композиции с цветами и бабочками на фоне — одни из множества вариантов украшений тортов.
Секрет успеха
Чтобы получить красивые картинки из вафельной бумаги и красиво украсить ими домашний торт, необходимо соблюдать три простых рекомендации:
- не приклеивать бумагу к глазури — в таком случае лучше изолировать материал мастикой, гелевой основой;
- не допускать отслоения материала — предварительно приклеивать декор на мастику;
- не пренебрегать советами хранения — если материал засох, то можно попытаться его спасти, подержав пару секунд над паром.
Важно! Хранить торт, украшенный вафельной картинкой, в холодильнике недолго. В противном случае, изображение размокнет и набухнет. Лучше наносить красивый декор за час-два до непосредственной подачи.
Для идеального результата
Чтобы получить идеальный результат, стоит помнить некоторые правила работы с вафельной бумагой:
- украшать бока торта в перчатках, использовать тонкие и толстые листы аккуратно;
- перед прикреплением декора на торт наносить растопленное какао-масло, мастику или шоколад;
- для печати картинок использовать шероховатую поверхность;
- для сгибания материала предварительно смазать место сгиба спиртом;
- тонкие лепестки лучше соединять с помощью раствора спирта.
Простые рекомендации позволят сделать декор торта и другого кондитерского изделия идеальным.
А какой ваш любимый вариант украшения торта вафельной бумагой? Делитесь фотографиями вашего шедевра в нашей Галерее вдохновения — нам очень важно видеть ваши работы!
