Торт «Зимняя сказка»

У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления новогодних лакомств, но, если вы сделаете «Зимнюю сказку», её запомнят надолго. Этот торт влюбляет в себя, покоряя красотой и вкусом.

Почему торт называется «Зимняя сказка»

Главной фишкой этого тортика стал белоснежный крем. Его делают по разным рецептам, но цвет от этого не меняется, как и неизменная кокосовая стружка. А ещё на нём можно расставить фигурки, символизирующие Новый год и его героев. Расскажем, как просто и быстро приготовить торт Зимняя сказка дома.

Несколько вариантов торта, но один стиль

Внешне он похож на белоснежное облако, но внутри может оказаться много сюрпризов. Например, ореховое безе, шоколадный корж, кусочки ананасов и ягод. Форма у него тоже бывает разной: от рулета до классической круглой, но неизменными остаются:

• Бисквит;
• Белоснежный крем;
• Кокосовая стружка;
• Внутренняя пропитка.

Купить готовые бисквиты для него не составит никакого труда, а вот над кремом придётся поработать, хотя нет ничего вкуснее домашней выпечки. Завораживающий белый цвет делает «Зимнюю сказку» желанной гостьей на Новый год, свадьбу или день рожденья в декабре, феврале или январе.

Если вы дарите его детям, заранее закупите украшения из мастики. Например, фигурки снеговиков, ёлок, особенно если сами не умеете их делать. Это придаст творению особую атмосферу, подчёркивая достоинства вкуса.

Не тяжелый и не очень высококалорийный

В его основе – нежнейший бисквит в сочетании с воздушным кремом, который подходит даже тем, кто не любит сладкое и устал от тяжёлых коржей. И, хотя калорийность зависит от компонентов, которые в каждом рецепте будет разными, средний 100-граммовый кусочек содержит:

• 32 г углеводов;
• 16 г жиров;
• 7,3 г белков;
• 306 Ккал.

Остальные 44 г приходятся на воду, 0,9 г – на пищевые волокна. Поэтому белоснежный тортик не грех съесть тем, кто боится поправиться, особенно в новогодние праздники.

Какой бисквит для торта подойдет

Любителям нежности понравится классический белый вариант. Он подружится с любой пропиткой и кремом. Но многие выбирают коржи с какао. Они создают контрастный вкус с белоснежным кремом и не пробиваются сквозь его пелену. Коржи брауни, пропитанный коньяком или амаретто, находка для любителей изысканных вкусов. В сочетании с белоснежным кремом они получаются невероятными. Тем, кто готовит тортик впервые, лучше остановиться на белом или добавить к нему коржик с какао.

Популярный рецепт бисквита

Если вы мечтаете о нежнейших белых коржиках, воспользуйтесь простым вариантом. Вот рецепт бисквитной основы торта «Зимняя сказка», который легко взять за основу. Для него вам потребуются:

• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 30 г кокосовой стружки;
• Крахмал – 100 г;
• Мука – 100 г;
• Разрыхлитель – 10 г;
• Масло для формы.

С ним справится даже начинающая хозяйка. Для многих это любимый бисквит даже без дополнений.

Процесс приготовления

Сначала взбейте миксером яйца и сахар. У вас должна получиться пышная пена без хруста крупинок. Потом смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и добавляйте в пену. Снова взбейте бисквит миксером, пока тесто не станет эластичным, однородным и воздушным. По желанию можно разделить тесто на 2 части, смешав вторую с 2 ложками сухого какао без молока и сахара. Это добавит эффектный контраст блюду.

Смажьте любым растительным маслом без запаха форму, заполнив её до краёв тестом, выпекайте до готовности. После этого можно подумать о прослойке и креме, который может быть как сладким, так и сырным, сливочным или молочным.

Варианты крема

Дор блю, кокос, сметана и не только… Вариантов крема, с которым готовят тортик «Зимняя сказка», не счесть. Мы выбрали самые популярные рецепты основы для крема, которая варьируется по сладости, вкусовым качествам. Выбирайте, что любите, не забывая о кокосовой стружке, без которой не обходится ни один вариант.

Со сливочным сыром

Крем на его основе получается густым, аппетитным, радующим быстрым насыщением. Мы советуем использовать маскарпоне, но можно поэкспериментировать с другими видами от обычного творожного до дор блю. В основе любого крема используют:

• Сырную основу – 500 г;
• Сгущёнка – 380 г.

Выложите всё в удобную миску и взбивайте сначала на медленной скорости, затем постепенно увеличьте обороты. У вас должна получиться шапка крема, похожего на сметану. В ней вы прочувствуете вкус любимого сыра и сладость. Его используют как между коржами, так и для пропитки боков, формирования верха.

Сгущенка + сливочное масло

Этот вариант оценят все сладкоежки. Классический торт получается с ним похожим на конфеты Рафаэлло, нежным, кокосовым. Вам потребуется:

• Банка сгущёнки (не вареной);
• Сливочное масло – 200 г.

Перед тем, как приготовить крем, дайте маслу растопиться. Оно должно стать мягким, удобным для лепки. Смешайте его со сгущёнкой и взбейте миксером. Крем получится слегка желтоватого оттенка, но не переживайте: он тут же станет белым, если его посыпать кокосовой стружкой. Кстати, её же можно добавить и в саму основу. Для любителей кокоса это будет настоящий праздник.

На сметане

Этот вариант считается самым новогодним даже без кокосовой стружки. Вкус получается без сырного оттенка и характерной кислинки сметаны. Любители йогурта могут заменить её на вариант без сахара.

Что для него нужно:

• Стакан сметаны;
• Стакан сахара;
• Ванилин по вкусу или эссенция.

Всё, что перечислено выше, вам нужно взбить, пока вы не увидите пышную кремовую шапку. После этого её можно использовать для тортика, не забыв посыпать его кокосовой стружкой.

Прослойка

Если вы хотите добавить изюминку блюду, приготовьте пропитку. В каждом рецепте она будет разной. «Зимняя сказка» идеальный торт, в котором допустимы любые дополнения и эксперименты. Вы можете пропитать коржи:

• Сахарным сиропом, в котором будет 1-2 столовые ложки коньяка;
• Разбавленным амаретто с сахаром;
• Растворимым крепким кофе (не более 10 г на корж);
• Яичный или кокосовый ликёр для белых коржей;
• Разбавленной настойкой любых ягод или конфитюром.

По желанию под крем кладут обжаренные орешки. Если вам надоел арахис или грецкие, попробуйте жареный фундук, миндаль, кешью или фисташки. Изысканный оттенок зимнему угощению добавит клюква, черника, брусника, вишня, чёрная смородина, а экзотическую нотку – консервированный ананас. Сверху можно присыпать торт не только стружкой кокоса, но и цедрой лимона, апельсина.

Чтобы не нарушать белоснежность, их кладут на коржи прежде, чем покрыть их связующей основой. В любом случае не стесняйтесь фантазии, ведь вам решать, как сделать тортик необычным.

Сборка торта

Самый нижний торт выложите на блюдо. Пропитайте тем, что выбрали, нанесите крем. То же повторите и с другими частями, пока не соберёте торт. Не забудьте обмазать его со всех сторон. По желанию можно сделать «волны» вилкой по бокам перед тем, как посыпать вкусняшку кокосовой стружкой.

После этого можно добавлять любые украшения, какие нравятся. Кто-то остановится на белом торте, присыпанном кокосовым снегом, но можно добавить свежих орехов, ягод. Главное проявить фантазию и всё сделать с любовью и душой.

Предложения как украсить «Зимнюю сказку»

Если вы хотите порадовать детей или готовитесь к важной дате, заранее позаботьтесь о цифрах, фигурках и сюжете украшения. Слепить такие фигурки дома непросто, зато их легко найти в любом кондитерском магазине. Но, если вы любите фрукты, ягоды, орехи, смело берите их на вооружение. Впрочем, есть и другие варианты, как сделать белоснежный зимний тортик красивым:

• Купить крупные кондитерские жемчужины, присыпать их сахарной пудрой;
• Использовать любые фрукты и ягоды, тем более что зимой они есть в каждом магазине;
• Обсыпать его орехами;
• Выбрать «конфетти» для присыпки куличей и кексов.

Каким будет тортик решать вам, но можно просто обсыпать его кокосом, припудрив сахарной пудрой, чтобы создать зимнее настроение. Главное вкладывать душу, тогда всё получится лучше, чем вы предполагали.