Знаете, что на Новый год американцы покупают не легендарные батончики, известные всему миру, а пекут тортики с их вкусом? Это лакомство расхватывают даже поклонники ПП, ожидающие праздничного момента. Мы нашли самый вкусный рецепт торта «Сникерс», которым с удовольствием поделимся с вами, а заодно и раскроем важные нюансы приготовления.
Популярные варианты торта
Каждый ресторан соревнуется между собой в том, чтобы приготовить торт «Сникерс» с карамелью и арахисом необычно. Нам встречались как классический суфле, шайбы, так и огромные шоколадные батончики и даже шоколадный десерт в форме курицы на яйцах в карамельном гнезде. Где-то десерт выглядит как огромная конфета, только что вынутая из коробки, а есть практически “Птичье молоко” с разбросанными кусочками батончика сверху.
Начинка, как и крем для «Сникерса» могут различаться, хотя арахис, нуга, карамель есть в любом рецепте. Многие любят классический вариант батончика, размером с торт, а кому-то нравятся круглые десерты со сливками и суфле. У вас всегда получится испечь нежный и сытный десерт Сникерс с тем самым вкусом, если в нём будет карамель, арахис, соль, нуга и шоколад, ну а другие компоненты зависят от понравившегося вам рецепта.
Главный секрет – в выборе подходящей текстуры. Хотите копию батончика, только чтобы хватило на всех гостей? Рецепт удлинённого тортика без суфле, безе и сливок – ваш вариант. Нравится что-то повоздушнее? Такой вариант Сникерса тоже есть в поварской книге элитных ресторанов. Любите “Графские развалины”? Значит, вам подходит рецепт не с бисквитом, а с коржами безе. Сникерсов придумано очень много с любой текстурой, от которой не зависит вкус. Мы выбрали классический вариант, с которым справится даже начинающая хозяйка.
Классический домашний рецепт «Сникерса»
Он готовится с чудесными шоколадными коржами, ганашем и орехами. Сделать этот, на первый взгляд, сложный тортик способна любая хозяйка, а мы подскажем, как избежать ошибок.
Порции / Калорийность / Вес / Время приготовления
У вас получится 8 порций, весом около 400 кг. Вы приготовите тортик за 1 час 30 минут, а калорийность на 100 г у него будет следующая:
- Белки – 20 г;
- Жиры – 40 г;
- Углеводы – 30 г;
- Калорийность – 344 Ккал.
Форма
Вы можете поиграть с оформлением легендарного торта, сделав его крупной версией батончика и удивить друзей. Но традиционный круглый тортик будет не хуже, особенно с тематическим оформлением, включающим не только мини-батончики, но и арахис, карамель, молочный шоколад. Но мы советуем выбирать круглую, на неё удобно наносить ганаш.
Ингредиенты
- Мука – 200 г;
- Арахис – 200 г;
- Вареная сгущёнка – 390 г;
- Сливочное масло – 380 г;
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- Сахар – 400 г;
- Яйцо – 1 штука;
- Какао-порошок – 50 г;
- Молоко – 75 мл;
- Сода – 1\4 чайной ложки;
- Кипяток – 200 мл;
- Белки – 2 штуки;
- Молочный шоколад – 200 г;
- Сливки – 200 г;
- Растворимый кофе – 2 столовые ложки;
- Растительное масло – 80 г;
- Соль – столовая ложка.
Процесс приготовления
Мы всегда заворожённо готовим этот чудесный торт, относясь к нему как к созданию настоящего кулинарного волшебства. Ничего сложного в нём нет.
Бисквит
У вас получится пышный и вкусный шоколадный бисквит, даже если вы сделаете его с одним яйцом. Первым делом смешайте соду, половину соли, какао, муку с разрыхлителем, затем просейте через сито, чтобы не было комочков. В другой посуде разотрите половину сливочного масла с половиной сахара так, чтобы растворились все крупинки.
Влейте в массу яичко, перемешайте и добавьте постепенно муку с другими сухими компонентами, которые вы просеяли в самом начале. Затем добавьте в него молоко и кофе, заваренный в кипятке. Тесто обязательно нужно взбить так, чтобы не было комочков, затем поставить в круглую форму (лучше с кольцом) и отправить в горячую духовку выпекаться.
В среднем, он у вас готовится около 40 минут. За это время можно сделать нугу, ганаш и крем. Бисквит будет полностью готов, если при прокалывании шпажкой середины вы не увидите на палочке кусочков теста. Перед приготовлением вы разрежете его на 3 коржа.
Крем
В этом рецепте мы делаем два крема: ганаш и прослойку со сгущёнкой. Первый вы наверняка уже видели, когда просматривали в соцсетях красивые гладкие тортики, где и коржей не видно. Так вот, это гладкое покрытие и есть ганаш. Его делают из шоколада и сливочного масла, охлаждают, затем подогревают прежде, чем нанести. Внутри нашего тортика будет крем с вареной сгущёнкой. Он по текстуре напоминает ту самую карамель, под которой запрятан арахис.
Итак, готовим ганаш. Он пойдёт на верхнее покрытие. Берём молочные шоколадки (а лучше специальные капельки без добавок), нагреваем на водяной бане и взбиваем с половиной оставшегося сливочного масла. Если вы будете готовить не сразу, то заверните ганаш в плёнку и отправьте в холодильник.
Второй крем приготовить ещё проще. Взбейте сливочное масло до пышности. Лучше заранее растопить его на кухне, затем постепенно добавлять сгущёнку. У вас получится светлый карамельный крем, точь-в-точь такой же, как прослойка в батончике. Берегите его от детей: риск съесть его до пропитки коржей резко возрастает. Пусть лучше наслаждаются им в торте.
Нуга
Её легко сделать, если взять два белка, арахис, половину оставшегося сливочного масла, соль и половину стакана сахара. Сначала прокалите орехи на сковороде, затем половину из них взбейте блендером с маслом до состояния пасты. Сахар подогрейте с водой, пока не получите сироп, а белки взбейте. Постепенно добавляйте в них тягучий сироп, ореховую пасту, пока масса не станет однородной. Её нужно выкладывать на коржи после крема со сгущёнкой.
Глазурь
Это и есть тот самый ганаш, который мы приготовили вместе с кремом. Его наносят, когда тортик уже готов, коржи и кремы распределены. Собранный тортик поливают ганашем сверху крема, затем ножом или любым другим удлинённым предметом придают форму. А, пока шоколадная глазурь не остыла, наносим украшения, о которых стоит позаботиться заранее.
Сборка торта
Нет ничего приятнее, чем собирать торт “Сникерс“. Когда все крема и пропитки готовы, разделите коржи на 3 части и выложите на кальку. Первым делом нанесите крем со сгущёнкой и присыпьте половиной ядер арахиса. Затем нанесите половину нуги. Так же укладываем следующие коржи. Последний смазываем кремом со сгущёнкой, как и бока. После этого аккуратно выравниваем бока. У вас получится округлый торт с идеальными боками красивого светло-карамельного цвета.
Разогреваем ганаш на водяной бане, поливаем им тортик строго посередине, чтобы получились красивые подтёки по бокам и не забываем про украшения. Их лучше приготовить заранее и быстро нанести. Когда всё готово, поставьте тортик в холодильник. Это нужно, чтобы слои пропитались, а форма устояла. Никто не поверит, что вы испекли его сами, не прибегая к помощи кондитера.
Как можно украсить
Пока ганаш ещё не остыл, позаботьтесь об украшениях. Обычно это кусочки настоящего батончика Сникерс, разделённые на половинки, арахис, крендельки, печенье или квадратики тёмного шоколада, но можно добавить что-то своё. Например, поджарить орешки, крупно побить их и посыпать сверху. Здесь приветствуются любые орехово-шоколадные эксперименты. Главное готовить с душой.
Секрет успеха
Чтобы тортик получился красивым, попробуйте на слой с арахисом вылить немного солёной карамели, а в крем со сгущёнкой добавить сливочный сыр. Сделать карамельку проще простого: на сковородке поджарьте сахар, взбрызните его лимонным соком и, пока он ещё не остыл, подсолите перед тем, как покрывать нугой прослойку.
Сыр добавит крему стойкости и уберёт лишнюю сладость, а карамель прибавит интересный вкусовой нюанс, ведь даже в батончике есть солёные нюансы.
Для идеального результата
Чтобы тортик получился идеальным, он обязательно должен состоять из арахиса, карамели, молочного шоколада и вкусного крема, поддерживающего основу. И не важно, что ещё вы в него добавите: бисквиты, безе или суфле с арахисовой пастой. Главное, чтобы вкус и текстура вам нравились, и, конечно, напоминали легендарный батончик, за которым в 90-х не гонялся только ленивый. Пусть Ваш тортик станет самым шикарным на торжестве, радуя родных. друзей и знакомых.
