Если вы думаете, что украсить торт шоколадный самостоятельно как в кондитерских невозможно, то вы ошибаетесь. Тёмные коржи – частая платформа для творчества, даже если вы мечтаете утопить их в облаках белоснежных сливок. Расскажем, как сделать шоколадный торт загорелым красавцем прямо на кухне.
Как подбирать декор для шоколадного торта
Содержание
Если гладкая блестящая поверхность кажется вам слишком скучной, попробуйте другие цветовые решения. Тогда украшения шоколадного торта в домашних условиях станет для вас настоящим праздником.
Подходящие сочетания для декора
Лучшими считаются контрасты горького шоколада с ореховыми и золотистыми тонами, белым тоном. Модное сочетание – с фисташковым, напоминающее дубайский продукт, сочное – с оттенками мандарина, манго, апельсина.
Белый и цветной шоколад сочетается с любыми оттенками. Главное, ориентируйтесь на впечатление, которое хотите произвести и тогда всё получится. В выборе украшений советуем смотреть на:
- Возраст того, кому дарите торт: детям лучше выбирать светлые тона;
- Стиль мероприятия: если оно идёт в тёмное время суток, подберите торт в тематике вечеринки;
- Мужчины больше любят классические оттенки тёмного и молочного шоколада, чем светлого;
- Девушкам можно сделать цветной тортик;
- Летом и зимой светлые тона пользуются большим спросом, чем осенью;
- Личные предпочтения того, кому вы дарите свой кулинарный подарок.
Сегодня самыми модными считаются сочетания тёмных оттенков и золота с фисташкой, розовые вариации, мягкая радуга, абрикосовые оттенки. Их волшебство подчеркнут золотистые и жемчужные вставки, звёзды и другие виды готовых украшений, которые продаются везде.
Контраст, акценты по цвету
Тёмный шоколад красив сам по себе, но к нему подходят такие цвета, как ореховый, золото, серебро, белый, розовый и голубой цвета. Тёплые тона добавляют элитности, делая торт безумно дорогим по восприятию, светлые и яркие приглашают в детство. Белый шоколад красиво сочетается с мягкими цветами, как и цветной. К нему легко подобрать декор, в том числе и в новогодней тематике.
Яркие необычные элементы
Это присыпка, конфетки, драже или украшения, сделанные вручную. Например, различные бантики, фигурки, пряники. С ними тортик выглядит ярче и интереснее.
Идеи для украшения шоколадного торта
Мы советуем отталкиваться от крема, который вы выбираете. Мечтая о белой поверхности, берите сразу густой крем такой как сырный или сметанный. Поможет и мастика: никто не угадает под ней оттенок начинки и коржей, а что сделать из растопленного шоколада любого оттенка мы сейчас расскажем.
Из белого или цветного шоколада
Не обязательно брать его такого цвета, как в названии: главное техника. Без темперирования вам не обойтись, чтобы шоколадка стала основой ваших украшений. Сейчас объясним, что это такое. Это нагревание шоколада с помешиванием. Когда останутся капельки на поверхности, перемешайте его и добавьте немного сливочного масла для блеска. Теперь у вас в руках универсальный продукт, который легко использовать, независимо от цвета. Белый шоколад годится даже для тёмных и контрастных тортиков, разноцветный подходит к светлому крему. С ним ваш десерт всегда обретёт праздничный вид. А как делать украшения мы сейчас расскажем.
Ажурные бортики
Видели, как кружевной декор из белого шоколада смотрится на тортиках? То же самое легко сделать дома, если знать один секрет. Имя ему – трафарет или калька. И, конечно, кондитерский шприц или мешок.
Всё просто: вам нужно растопить шоколад и набрать в ёмкость, затем просто обвести рисунок на бумаге и отправить туда, где холодно минут на 30, чтобы застыл. Основа отлепится, останется кружево. Им и украшают бока торта или поверхность. По тому же принципу делают и фигурки.
Глазурь паутинка
Знаете, как просто она готовится? Сейчас расскажем. Возьмите бумагу, лучше кальку или любую другую, можно даже не вполне ровную. Вылейте на неё рисунок тонкими ниточками из шприца, затем отправьте на холод и немного подождите. Когда шоколадная глазурь станет гибкой, но не будет ломаться, аккуратно согните бумагу и обверните ею торт.
Подтеки
Их сделать легко из любого расплавленного шоколада. Сначала советуем разровнять поверхность вашего тортика, затем нанести по кругу растаявший шоколад. Сразу на него можно лепить украшения, печенье, ягоды и фрукты. На ровной поверхности подтёки будут смотреться особенно красиво.
Надписи, буквы, цифры
Украшенный ими торт выглядит особенно празднично, но есть 2 способа нанести их шоколадом. Первый – сразу на крем. Наберите шоколад в шприц, затем, сделайте буквы. Они получатся ровными, если взять трафарет или отлить их, как ажурные кружева. Второй – залейте шоколадом форму с готовой надписью. Когда она застынет, ею украшают торт.
Стружка, спиральки
Чтобы их сделать, возьмите обычный ножик и плитку или прибор для нарезки овощей. Шоколад должен быть слегка тёплым, но не таять в руках. Начните по самой длинной поверхности возить, чтобы получилась круглая стружка. Если нужна мелкая присыпка, делайте резкие движения.
Капли
Их лучше нанести шприцом не на сам торт, а сначала на бумагу. Когда они застынут просто украсить то, что у вас получилось.
Бант
С ним справится даже начинающий кондитер, если сначала расплавит шоколад, затем нальёт его ровными полосками на бумагу и подождёт, когда он слегка остынет. Ему остаётся только согнуть полоски и отправить на холод: они застынут как элементы бантика. Вам останется только отделить бумажку и красиво украсить торт бантиком, а, может, и сделать их несколько.
Узоры
Декорировать ими торт легко, если приготовить эту красоту заранее и дать ей застыть. Сгодятся формочки, бумага, трафареты, надписи и всё, что есть под рукой. Бумагу можно сгибать, делать круглой, придавая форму, например, листьям или бабочкам. Готовые узоры наносят на тортик, уже обмазанный кремом.
Рисунки
Кондитеры легко делают человечков из шоколада, элементы железной дороги и героев мультфильмов, используя обычные силиконовые формочки. Сгодится и форма для печенья, если вы захотите сделать красивый домашний торт с ковбоем или белом конём. Просто заранее отлейте все детали, остудите и украсьте свой шоколадный торт. Никто не подумает, что такое шикарное оформление сделано дома лично вами.
Украшение из разных продуктов
С ними вы получите настоящее изысканное вкусовое наслаждение и красивейший декор.
Конфеты, шоколадки, вафли, печеньки
Проверенная классика кондитеров. Мини-шоколадки, лепестки цветов, не говоря уже о небольших эскимо, вафлях и печенье – то, чем так любят украшать свои десерты повара с мировыми именами. Замечательно, если их чуть окунуть в шоколад и сразу добавить в орехи или присыпку.
Мармелад
Белый шоколад – друг фруктового мармелада, особенно в детских композициях. Если к мишкам добавить немного маршмеллоу, у вас получится настоящий рай для детей и взрослых сладкоежек. Причём тёмный шоколад лучше сочетать с апельсиновым мармеладом и лакрицей, а светлый – с любыми вариантами.
Зефир, макаруны, безе
Они красиво смотрится на тортиках из белого или цветного шоколада, напоминая о детстве и сказке. Главное сразу нанести их на поверхность, чтобы закрепить. Советуем выбрать нежные оттенки: они украсят любые тортики и подружатся с любым кремом. И, конечно, не забывать про макаруны: они всегда выглядят эффектно.
Свежие или засахаренные ягоды, фрукты
Кондитеры очень любят окунать их в шоколад и посыпать присыпкой. Такие десерты сразу хочется попробовать, ну а шоколадная поверхность помогает им не рассыпаться и надёжно держаться на торте.
Орехи
Их золотистый цвет прекрасно гармонирует с тёмной глазурью, особенно если к ним добавить кусочки Орео или мини-шоколадок. Важно, чтобы орешки были поджаренными: это защитит тортик от горечи или неприятного сырого привкуса.
Какие орехи брать? Любые. Миндальные лепестки, арахис, грецкий, кешью – далеко не полный список того, что подойдёт именно вам.
Кокосовая стружка, Рафаэлло
Никто не узнает, что под белоснежным кремом спрятан шоколадный торт, если вы не только обсыпете его стружкой, но и добавите знаменитые кокосовые конфетки. Это идеальное сочетание для любителей Баунти и не только. Можно даже присыпать стружку съедобным конфетти или взять цветную: гости наверняка решат, что этот красивый тортик испечён в дорогой кондитерской.
Сахарная пудра и трафарет
Это самый простой способ украсить ровный и красивый тортик шоколадного цвета. Белая пудра напомнит о снеге, особенно переливаясь в дневном или электрическом свете. А трафарет поможет отпечатать любые сюжеты, в том числе и цветы, кружева, новогоднюю тематику.
Воздушный рис, разноцветная посыпка
Такими украшениями можно обмазать бока вашего десерта или добавить к декоративным элементами, например, эскимо. С белым и цветным шоколадом они будут смотреться ярче, чем с тёмным.
Секрет успеха
Это температура и гибкость. Плоский рисунок можно заморозить на полчаса, а гибкий потребует остывания под пристальным вниманием. Мягкий, ещё не застывший шоколад – основа узоров, бабочек, бантов. Важно не пропустить момент, когда нужно гнуть бумагу.
Для идеального результата
Рецепты шоколадной основы могут немного различаться, но неизменно одно – отсутствие добавок и качество. Вам пригодится плитка из магазина или специальный кондитерский шоколад для выпечки: его чаще всего и берут на глазурь и узоры. Но не забывайте о цветных вариантах. Жёлтый, розовый, голубой шоколад не менее красивы. Выбирая их, вы получите шикарные шедевры, а, если что-то не так, мы вам всегда подскажем и убережём от ошибок, хотя верим, что у вас всё получится. Делитесь вашими любимыми идеями, тортиками и пожеланиями.
