Банановые десерты

Сладкий банан — прекрасная основа для вкусных десертов. Его добавляют в кремы, суфле, кексы, торты, муссы. В этом материале собрали 20 десертов из бананов с добавлением орехов, молочных продуктов.

1 Банановый кекс с шоколадом

В этом десерте сладость фруктов сочетается с насыщенным шоколадным ароматом. Кекс легко приготовить в мультиварке или духовке.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

• 3 спелых банана;
• 150 г сахара (можно заменить на подсластитель);
• 2 яйца;
• 100 г размягчённого сливочного масла;
• 250 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. ванилина или 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 100 г тёмного или молочного шоколада;
• 1–2 ст. л. какао (для более шоколадного вкуса).

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите форму для кекса бумагой или смажьте маслом и присыпьте мукой.
2. Бананы разомните вилкой до консистенции пюре.
3. В большой миске взбейте яйца с сахаром.
4. Добавьте масло и ваниль, хорошо перемешайте.
5. Положите банановое пюре в яичную массу.
6. В другой миске просейте муку с разрыхлителем, солью и какао.
7. Постепенно вводите сухие ингредиенты в банановую смесь, перемешивая до однородности.
8. Добавьте рубленый шоколад или шоколадные капли, аккуратно размешайте.

Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 40–55 минут. Дайте кексу остыть в форме 10–15 минут.

2 Маффины из бананов с овсянкой

Маффины с овсянкой — полезный десерт, который делается на основе овсяных хлопьев и бананового пюре. Для их приготовления понадобятся:

• 2 банана;
• мёд (2 столовые ложки);
• 240 граммов овсянки;
• щепотка соли;
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• 1 стакан сметаны.

Способ приготовления:

1. Овсяные хлопья, бананы, сметану, мёд и яйца соединяют в чаше блендера.
2. В получившуюся однородную массу кладут разрыхлитель, муку с солью.

Тесто разливают по формочкам. Кекс готовят в духовке при 200 °С 20 минут.

3 Банановый крем

Приготовить вкусный крем с бананом очень просто. Для этого понадобятся:

• сливки;
• яичные желтки;
• фрукты;
• немного крахмала;
• сахар и ванилин.

Готовый заварной крем получается очень нежным, имеет густую консистенцию. Им удобно начинять профитроли, промазывать бисквитные коржи.

Из солнечных фруктов можно приготовить и творожно-банановый крем. Его используют как в качестве отдельного десерта, так и в качестве наполнителя для корзиночек, прослойки для торта.

Интересный факт. В двух бананах средних размеров содержится суточная норма калия. А по количеству железа полезный фрукт в 5 раз превосходит яблоки.

4 Банановый мусс

Легкий мусс с мёдом, свежевыжатым лимонным соком и сливками — просто находка для хорошей хозяйки. В бананах содержится много калия. А мёд заменяет сахар, делая десерт очень полезным и вкусным. У этого рецепта есть все шансы стать «любимчиком» на вашей кухне!

5 Манник с бананом

Манник с бананом — пирог из манной крупы, разрыхлителя и сахара. Десерт готовят на разных молочных продуктах:

• ряженке;
• кефире;
• сметане.

Сделать рассыпчатый и вкусный манник совсем не трудно. Достаточно знать один маленький секрет приготовления блюда. Манка должна набухать в воде не менее 30 минут перед добавлением в тесто.

6 Банановые сырники

Такие сырники можно съесть на завтрак, после спортивной тренировки. Гармоничное сочетание углеводов и белка:

• даёт ощущение сытости;
• помогает восполнить силы после занятий спортом.

В многообразии рецептов можно найти варианты для низкоуглеводных или безглютеновых диет.

В числе аргументов в пользу творожных десертов:

1. Молочный продукт насыщает организм кальцием, заряжает дополнительной энергией.
2. 100 граммов творога содержат до 18 граммов белка. Продукт помогает поддерживать мышцы в тонусе.
3. Кальций из творога хорошо усваивается. Он снижает риск развития остеопороза, делает костную ткань более прочной.
   

7 Ленивые вареники с бананом

Банановые десерты начинаются с традиционных вареников, которые уже несколько столетий готовят в России. Для его приготовления понадобятся:

• 300 граммов творога;
• 1 яйцо;
• по 1 щепотки ванилина и соли;
• 1 банан.

Сначала банан разминают до консистенции пюре, творог пропускают через сито. Из этих ингредиентов замешивают упругое тесто. Его нужно скатать в колбаску, нарезать небольшими ломтиками. Ленивые вареники варят в кипящей воде 3-4 минуты.

8 Пирог с банановой начинкой

Из сладких фруктов готовится Баноффи — английский пирог из бананов и варёного сгущенного молока с карамельными нотками. Основа для десерта делается из крошки печенья со сливочным вкусом.

Интересный факт. Авторами рецепта пирога считают хозяина провинциального ресторана «Голодный Монах». В 1972-м Маккензи вместе со шеф-поваром изменил рецептуру американского кофейного пирога с карамелью. Даудинг и Маккензи перепробовали множество видов десерта. На добавляли в него разнообразные фрукты (даже ломтики яблок и мандаринов), пока владелец ресторана не предложил приготовить десерт с бананами. Пирог быстро обрел популярность у посетителей, а затем и мировую славу.

9 Банановый бисквит

Воздушный банановый бисквит хорошо сочетается со свежими ягодами и фруктами, кремом чиз. Один из самых популярных рецептов на его основе — торт «Колибри». Необычное название десерт получил из-за жёлтых крапинок в птичьем оперении. Они похожи на ананасовые ломтики в торте.

10 Банановое мороженое

Есть множество разнообразных рецептов: от нежного сливочного мороженого до низкокалорийных ПП-десертов. В самом простом рецепте лакомства всего 2 ингредиента:

• банан;
• нежирное молоко.

Рецепт приготовления простого бананового десерта:

1. Ломтики бананов взбивают до воздушной консистенции.
2. Затем её замораживают для получения более однородной текстуры.
3. Мороженое украшают шоколадной стружкой, дроблёными орехами.

Десерт с бананом и киви идеален для жаркого летнего дня. Такое мороженое можно делать как в маленьких одноразовых стаканчиках или в формочках для эскимо. Десерт станет отличным дополнением к профитролям.

ПП-мороженое из банана подойдёт всем, кто заботится о своей фигуре и здоровье. При приготовлении десерта используют семена чиа или льняные семена, содержащие много клетчатки и омега-3 кислот.

Для приготовления ПП-мороженого выбирайте слёгка зелёные бананы. В таких фруктах содержится больше минеральных веществ и витаминов.

В десерте с какао гармонично соединились сладость банана и насыщенные шоколадные нотки. При подаче на стол лакомство можно украсить ломтиками фруктов или вафель.

Мороженое из свежих ягодных клубники может быть:

• самостоятельным десертом;
• хорошим дополнением к штруделю или банановым вафлям.

Бананово-клубничное мороженое сервируют в небольших порционных вазочках. Для этой цели подойдут и коктейльные бокалы, вафельные рожки. При приготовлении мороженого используют мёд, кленовый сироп. Если вам нравятся освежающие нотки в десертах, достаньте из холодильника несколько листиков свежей мяты.

Банановым мороженым можно наслаждаться в любой сезон года. Летом десерт станет спасением от жары, в холодные зимние месяцы — дополнением к кофе или десертам.

11 Веганские банановые конфеты

Такой десерт из бананов подойдёт не только веганам, но и всем, кто придерживается принципов правильного питания. Для его приготовления понадобятся:

• 2 спелых фрукта;
• по 200 граммов кешью и миндаля;
• 80 граммов кокосовой стружки;
• 160 граммов фиников.

Лёгкий фруктовый десерт прост в приготовлении:

1. Сначала кешью и миндаль измельчают в крошку в чаше блендера.
2. Отдельно готовят финики с бананами.
3. Эти ингредиенты также нужно тщательно измельчить.
4. Соединяют обе смеси, формуют конфеты влажными руками и обваливают в кокосовой стружке.
5. При приготовлении можно вложить в середину каждой конфеты цельный грецкий орех или курагу.
   

12 Банановое суфле

Суфле — великолепное десертное блюдо с давним прошлым. История его появления уходит своими корнями во Францию времён правления короля Людовика XIV.

Банановое суфле — одна из вариаций классического десерта, которая отличается пышной, нежной текстурой. При приготовлении блюда спелые плоды смешивают с сахаром, яйцами и другими ингредиентами (в зависимости от выбранного рецепта). После этого полученную смесь взбивают до образования пышной массы и отправляют в духовку.

Суфле из бананов обычно подают горячим, но оно великолепно и в холодном виде. В качестве дополнения к десерту используют шоколадный соус, сливки, свежие фрукты.

Для более яркого аромата в банановую массу добавляют немного рома, амаретто или ванильного экстракта. Суфле можно готовить и в мини-формах для порционной подачи, что удобно для праздничного стола.

13 Банановая запеканка

Ароматное, нежное блюдо идеально подходит для завтрака. В банановую запеканку добавляют творог, йогурт, шоколадную крошку. Десерт можно подавать с мёдом или вареньем. Существует множество вариантов его приготовления: в том числе с корицей, орехами, изюмом.

14 Банановые пончики

Аппетитные пончики — один из самых быстрых десертов из тропических фруктов для сладкоежек. Их готовят из:

• 3 бананов;
• 1 чайной ложки разрыхлителя;
• 4 столовых ложек муки;
• 1 чайной ложки соли.

В процессе приготовления пончиков:

1. Бананы с сахаром разминают вилкой, добавляют остальные ингредиенты.
2. Получившуюся массу выкладывают ложкой в большое количество разогретого масла.
3. Банановые пончики обжаривают во фритюрнице до золотистой корочки.
   

15 Панкейки из банана

Панкейки готовят по множеству рецептов — с содой или разрыхлителем, на кефире или нежирном молоке. Для приверженцев здорового питания есть низкокалорийные варианты десертов без добавления сахара и муки.

ПП-панкейки с бананом особенно понравятся спортсменам и тем, кто следит за фигурой. Лёгкий и питательный десерт идеально подходят в качестве перекуса перед тренировкой. Для их приготовления нужен всего два ингредиента — и ни грамма муки, что делает блюдо максимально полезным и низкокалорийным. При желании можно полить панкейки ПП-сиропом, добавить ягоды или немного ореховой пасты для дополнительной энергии и вкуса. Такой десерт легко сочетать с другими элементами спортивного рациона.

Панкейки на основе рисовой муки получаются очень вкусными и лёгкими. Их жарят на сухой сковороде. Поэтому такие панкейки менее калорийны, чем оладьи. Десерт чаще всего подают с густой сметаной или мёдом.

Для приготовления 14 панкейков на кефире понадобятся:

• 4 банана;
• 500 мл кефира 2,5 % жирности;
• пшеничная мука (3 стакана);
• 2 яйца;
• 3 чайные ложки разрыхлителя;
• 4 столовые ложки мёда;
• растительное масло (2 столовые ложки);
• 2 столовые ложки сахарного песка.

Приготовление банановых капкейков:

1. Кефир переливают в глубокую посуду, кладут разрыхлитель.
2. Как только начнут образовываться пузырьки, добавляют сахар, масло и яйцо.
3. Смесь хорошенько взбивают венчиком.
4. Банан, очищенный от кожуры, разминают вилкой, добавляют в кефир.
5. Ингредиенты снова взбивают.
6. В посуду всыпают просеянную муку, взбивая смесь венчиком до однородной массы.
   
7. Готовое тесто ставят в тепло на 10 минут. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
8. Разогревают антипригарную сковороду.
9. Вливают тесто (около 2 столовых ложек). Панкейки жарят с обеих сторон до золотистого оттенка.

Готовый десерт выкладывают на отдельной тарелке в форме башенки. Перед подачей на стол десерт поливают карамелью, мёдом, арахисовым маслом.

16 Десерт из бананов и йогурта

Можно приготовить и простой фруктовый десерт из трёх ингредиентов — ничего лишнего. 2 банана мелко нарезают и взбивают до однородного состояния блендером. Затем 1 чайную ложку какао соединяют с 140 граммов йогурта. После этого банановую массу и йогуртовую смесь вместе взбивают блендером.

17 Чиа пудинг с бананом

Для приготовления бананового пудинга можно использовать греческий йогурт, семена чиа. В лакомство добавляют немного мёда или корицы. Десерт на несколько часов ставят в холодильник для застывания, подают в высоких стаканах или прозрачных стеклянных баночках.

18 Банановые вафли

Воздушная и мягкая выпечка с мускатным орехом и ароматной корицей — идеальный выбор для начала дня. Можно приготовить и вафли на рисовой муке. В такую выпечку добавляют небольшое количество апельсиновой или лимонной цедры.

Ингредиенты для вафель с яркими ореховыми нотками:

• 2 спелых банана;
• 200 г кешью;
• 200 г миндаля;
• 80 г кокосовой стружки (часть — в тесто, часть — для посыпки);
• 160 г фиников;
• 1–2 ст. л. овсяных хлопьев или цельнозерновой муки (по желанию для плотности);
• щепотка соли;
• растительное масло для смазки вафельницы;
• по желанию: орехи или курага для начинки.

Приготовление:

1. Измельчите кешью и миндаль в блендере.
2. Финики и бананы превратите в однородную пасту.
3. Соедините орехи и бананово-финиковое пюре.
4. Добавьте кокосовую стружку и при желании — овсяные хлопья для более плотного теста.
5. Масса должна быть густой, слегка липкой.
6. Разогрейте вафельницу, смажьте маслом. Выложите нужное количество теста.

Выпекайте до готовности (около 4–7 минут). Готовые вафли можно посыпать кокосовой стружкой.

19 Жареные бананы

Это отличный вариант для быстрого перекуса:

1. Достаточно нарезать бананы, слегка обжарить их на сливочном или растительном масле.
2. Десерт подают с шариком мороженого или йогуртом.

Экспериментируйте со специями. Корица, мускатный орех или ваниль подчеркнут вкус фруктов. Жареные бананы богаты витамином В6 и калием, полезным для сердца и нервной системы.

20 Банановое печенье

Ингредиенты для вкусного печенья:

• 2 спелых банана;
• 150 г овсяных хлопьев;
• 50–70 г мелко нарезанных орехов (грецкие/миндаль/кешью) или семян;
• 2 ст. л. кокосовой стружки или муки (по желанию);
• 1–2 ст. л. мёда или кленового сиропа;
• 1 ч. л. ванилина или 1 ч. л. корицы;
• щепотка соли;
• 50 г тёмного шоколада или изюма для начинки (по желанию);
• растительное масло для смазывания противня (или пергамент).

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Застелите противень пергаментом или слегка смажьте маслом.
3. Бананы хорошо разомните вилкой до пюреобразного состояния.
4. В миске смешайте банановое пюре с овсяными хлопьями, орехами, кокосовой стружкой, мёдом, корицей и щепоткой соли.
5. Сформируйте ложкой или руками небольшие порционные лепешки на противне.

В каждое печенье можно вдавить кусочек шоколада или несколько изюминок. Выпекайте 12–18 минут до лёгкой золотистости по краям. Время зависит от толщины печений и духовки. Дайте десерту остыть на решётке 5–10 минут.

Сочетание фруктов с другими ингредиентами

Если добавить к тропическим фруктам другие ингредиенты, их вкус раскрывается с новой стороны. Банановый десерт — это выпечка, дарящая массу положительных эмоций.

Ломтики ягод и орехи. \Несколько гранатовых зёрен станут ярким акцентом во вкусном пудинге. Сочные ягоды (ломтики клубники или вишни) создают приятный гастрономический контраст с бананами. Их используют в качестве начинки для домашней выпечки и десертов.

Грецкие орехи, арахис или кокос разнообразят вкус теста для блинчиков или свежего бананового хлеба. Такие ингредиенты используют и для украшения десертов.

Банан и экзотические плоды с ярким вкусом (манго, ананасы) — отличное сочетание для домашних тортов, слоёных трайфлов, пирожных. Финики можно использовать в качестве подсластителя в десертах, добавить в домашние банановые конфеты. А изюм и клюкву кладут в тесто для приготовления печенья и кексов.

Молочные продукты

Варёная сгущёнка — вкусная начинка для домашних блинчиков, вафель. В сочетании с бананом этот продукт хорош и во фруктовых тортах, пирожных.
Мягкий сливочный рикотта или маскарпоне — прекрасная основа для нежного крема в торте с экзотическими фруктами.

Алкоголь и пряности

Банановый десерт — это вкусно и очень полезно. Кленовый сироп или мёд делают вкус выпечки более многогранным и глубоким.

Ваниль усиливает сладкие нотки, присутствующие в аромате спелых плодов бананов. Главное — использовать натуральный ванильный экстракт, а не обычный ванилин.

Чтобы придать банановой выпечке пряный и тёплый аромат специй, используют молотый имбирь, корицу, мускатный орех. Ром с пряными нотками добавляют к карамелизированным фруктам или пропитке для коржей.