Десерт моти

Кажется, что десерт моти можно заказать только в магазине или в ресторане с японским поваром? А вот и нет. Нежное тесто с начинками удивит гостей станет любимой вкусняшкой по выходным и праздникам, если знать несколько секретов приготовления, с которыми справится даже самая ленивая хозяйка.

Классический японский рецепт моти

Путешествуя по стране Япония или китайским городам, многие встречали мягкие, пушистые пирожные, похожие на игрушки-антистресс. Попробовав их, многие хотели повторить дома такие же, пытаясь найти ответ на вопрос, что такое моти и как приготовить этот десерт.

Мягкие воздушные шарики кажутся произведением искусства и это не просто еда, а продукт с глубоким символизмом. Это визитная карточка таких стран, как Япония, Корея и Китай, где каждый рисовый шарик имеет глубокое значение. Это священное жертвенное блюдо богам более 1000 лет назад, чтобы уберечь дом от нечисти. Ни один праздник не обходился без него. Со временем национальное моти из рисовой муки стало лицом Кореи, Японии и Китая, а позже перешло по другим странам.

Нет японского праздника без мягких, как лапки котёнка, пирожных к чаю, а из чего делают моти? Это всего два базовых компонента: рисовая основа из мотигомэ (особого сорта риса) и начинки, которую выбирают по желанию. Есть несколько интересных начинок на выбор:

• Дайфуку: туда кладут бобовую пасту вместе с целыми ягодами и фруктами такими, как сладкая крупная клубничка, кусочек банана, киви;
• Сакурамоти – особый десерт, завёрнутый в листья вишни, приготовленные особым образом. Такие пирожные дарят в дни цветения сакуры;
• Данго: сладкие шашлычки, политые соусом, которые нанизывают на шпажки бамбука;
• Ботамоти: японская сладость, которую готовят с пастой из адзуки;
• Кагами-моти: новогоднее праздничное блюдо с горьким апельсином или мандарином.

Знаете, что десерт моти дайфуку с фруктами и без можно сделать дома по готовому рецепту минут за 20, причём без особых приспособлений? Вот самый простой из них, с которым вы справитесь очень быстро. Кстати, классический десерт можно сделать из обычной рисовой муки, подобрать начинку и наслаждаться.

Порции

Мы знаем, что делается десерт моти в домашних условиях за полчаса и его хватит на 8 или 16 порций, в зависимости от размера, который вы выберете. БЖУ и калорийность самого лёгкого японского десерта в 100 г будут такими:

• Калорийность – 178 Ккал;
• Белки – 3 г;
• Жиры – 6 г;
• Углеводы – 29 г.

Но помните, что энергетическая ценность меняется, в зависимости от начинки. Чтобы сделать десерт моти дома, самый простой и лёгкий, вам потребуется несколько продуктов.

Ингредиенты

• Рисовая мука – 400 г;
• Сахар – 250 г;
• Вода – 1 ст.;
• Уксус – 2-3 капли;
• Творожный или любой другой мягкий сыр – 200 г.

Приготовление

1. Сразу советуем перемешать с рисовой мукой воду, сахар, уксус, чтобы у вас получилось прозрачное рисовое тесто.
2. Разделите его на нужное количество лепёшек, скатайте шарики и отправьте в холодильник, пока будет готовиться наша начинка для десерта моти.
3. Взбейте рис вилкой, чтобы он превратился в однородную массу. Если хочется сладких десертов, добавьте в него варенье или кусочек фрукта.
4. Раскатайте лепёшки, положите в каждую начинку, сформируйте пирожные и присыпьте их остатками муки. Не подавайте сразу: они должны взяться. Дайте им отстояться полчаса в холодильнике, потом приносите на стол.

Домашний рецепт моти

Думаете, что яркие оранжевые вкусняшки делают только в восточных ресторанах? Этот моти, сделанный по японскому рецепту десерта – прекрасный повод блеснуть своими кулинарными способностями.

Описание приготовления

1. Муку сразу советуем смешать с водой, сахаром и уксусом, чтобы у вас получилось прозрачное тесто. Для цвета не забудьте добавить апельсиновый сок или пищевой краситель: он имеет значение в нашем блюде, сделайте шарики по числу десертов и отправьте на полчаса их в холодильник.
2. Теперь будем пошагово делать начинку:
3. Манго вымойте, уберите косточку, порежьте небольшими квадратиками, аккуратно сложите в миску. У вас получатся небольшие кусочки. Уберите из них лишнюю жидкость, сложите в миску.
4. Мороженое не размораживайте до тех пор, пока не будете работать с тестом. Как только вы его достанете, вытащите и пломбир.
5. Достаньте лепёшки из риса, очень аккуратно раскатайте. Положите в каждый сначала по столовой ложки пломбира, затем по кусочку манго. Старайтесь, чтобы фрукт утонул в начинке, покрылся сливочным сверху.
6. Готовые скатанные пирожные посыпьте крахмалом и выложите на противень в морозилку на полчаса. Именно так готовят моти японский десерт в кондитерских на родине и в других уголках мира, расширяя географию сладости.

Попробовав это блюдо, ваши близкие не только оценят кулинарные способности, но и станут обмениваться яркими фотографиями в сетях, не поверив, что такую красоту легко сделать в домашних условиях. А вы будете гордиться десертом, зная, как сделать по такому же принципу другие вариации вкусняшки.

Состав ингредиенты

• Рисовая мука – 400 г;
• Сливочное мороженое без добавок – 200 г;
• Манго (или консервированный абрикос) – 200 г;
• Вода – 200 г;
• Сахар – 200 г;
• Уксус – 4 капли;
• Крахмал – 1-2 столовых ложки;
• Концентрированный сок апельсина – 50 г.

Калорийность

Этот японский десерт моти с фото калорийнее классики моть за счёт мороженого в составе. Вот какой у него БЖУ и калорийность в 100 г:

• Белки – 3 г;
• Жиры – 12 г;
• Углеводы – 33 г;
• Калорийность – 217 Ккал.

Разновидности моти рецепты

Знаете, что в мире существует более 100 рецептов этого японского блюда? Мы долго выбирали, что включить в нашу подборку и нашли потрясающие описания рецептов, позволяющих ответить не только на вопрос, чей это десерт, но и за 5 минут прочувствовать вкусы японской кулинарной культуры. Спешим познакомить вас с самыми яркими моти и тонкостями, как их приготовить дома. Ловите и пишите самые солнечные рецепты!

Моти с матчей

Каждый японец пробовал этот десерт с детства, а мы расскажем, как его сделать вкусно и быстро дома на кухне. У вас получатся воздушные белые моти те, что с зелёной начинкой красуются в витринах.

Порции, время приготовления, БЖУ и калорийность

За счёт белого шоколада вы получите чуть более калорийное блюдо, чем в других вариантах, но, поверьте, без него вы не получите тот самый вкус. Вы получите пирожные за 30 минут, их хватит на 6-8 средних порций, а калорийность будет такая в 100 г:

• Белки – 6 г;
• Жиры – 13 г;
• Углеводы – 28 г;
• Калорийность – 214 Ккал.

Ингредиенты

• Рисовая мука – 120 г;
• Молоко – 200 мл;
• Белый шоколад без добавок – 200 г;
• Сливки жирные – 300 г;
• Порошок матча – 15 г.

Приготовление

1. Смешайте сразу рисовую муку с водой и положите в холодильник. Пока тесто будет настаиваться и охлаждаться, займитесь начинкой.
2. Молоко сразу поставьте на маленький огонь, затем поломайте белый шоколад и положите в кастрюльку вместе с ним на плиту. Эти компоненты должны у вас раствориться и полностью перемешаться: это главное условие хороших вкусных кремов, в том числе и вашего.
3. Взбейте сливки до пиков, а в молоко с шоколадом добавьте порошок матча и хорошенько размешайте. Дайте немного остыть шоколадной массе и смешайте со сливками. У вас получится упругая сладкая начинка, которая поместится в каждое пирожное.
4. Начните готовить моти десерт: раскатайте лепёшки, положите ложкой начинку, покрутите, пока не получите мягкую полусферу. Выложите каждый на дощечку и отправьте в холодильник на 30 минут, а лучше в морозилку, чтобы насладиться потом контрастом горячего чая (или молока) с вкусняшкой по-японски.

Шоколадные моти

От этого десерта не могут оторваться ни взрослые, ни дети. Японцы часто готовят моти на подарок, заменив несколькими пирожными коробку шоколадных конфет. Вы сделаете дома то же самое, если возьмёте на вооружение наш рецепт.

Порции, время приготовления, БЖУ и калорийность

У вас получится 8-9 порций, которых хватит на всю семью. Приготовление блюда занимает около получаса, а калорийность на 100 г у вас будет следующей:

• Белки – 7 г;
• Жиры – 11 г;
• Углеводы – 26 г;
• Калорийность – 310 Ккал.

Ингредиенты

• Рисовая мука – 189 г;
• Какао без добавок – 1 столовая ложка;
• Сахар – 130 г;
• Кокосовое масло – 150 г;
• Молоко – 250 мл;
• Сливочный сыр без кислинки – 200 г.

Приготовление

1. Поставьте молоко сразу на плиту, включив небольшой огонёк: так мы варим основу для начинки. Пока оно готовится, начинаем работу с тестом.
2. Рисовую муку смешайте с водой, небольшим количеством какао, слепите из неё несколько шариков и сразу сложите в холодильник. За это время тесто станет пластичным, удобным для лепки, а пока продолжаем заниматься начинкой поэтапно.
3. Первый этап: добавляем в молоко примерно половину оставшегося какао, сахар и всё перемешиваем.
4. Второй этап: какао добавляем в сливочный сыр и тоже мешаем, затем смешиваем с молоком и варим до загустения.
5. Когда наше тесто охладится, раскатываем лепёшки и добавляем в них остывшую начинку. Ставим охладиться на полчаса, затем подаём на стол. Для большей интриги можно посыпать сладости сахарной пудрой через маленькое ситечко.

Моти с мороженым

Невероятно вкусный десерт, завоевавший мир, который вытеснил все другие аналоги даже из видных американских кондитерских. Это увлекательнейшее поле для экспериментов, если сочетать, к примеру, мелко нарезанную клубнику с пломбиром, добавить начинку крем-брюле или ложку варенья из чёрной смородины. Настоящим сюрпризом будет моти с разными начинками: от фисташкового до шоколадного пломбира. Как сделать с белым мороженым десерт мы сейчас расскажем.

Порции, время приготовления, БЖУ и калорийность на 100 г

Вы получите 9 вкуснейших порций среднего размера за 20-30 минут. Калорийность 100 г десерта будет такой, как и БЖУ:

• Белки – 5,4 г;
• Жиры – 10 г;
• Углеводы – 10 г;
• Калорийность – 195 Ккал.

Ингредиенты

• Рисовая мука – 170 г;
• Сливочное мороженое – 250 г;
• Сахар – 60 г;
• Краситель – по желанию (можно заменить любым джемом или вареньем);
• Вода – 250 г;
• Крахмал – 50 г.

Приготовление

1. Чтобы мороженое удобно было заворачивать в тесто, советуем заранее выложить по ложечке на пергамент и отправить в морозилку, если в ней достаточно будет места и рядом не окажется продуктов с посторонним резким запахом.
2. Для теста перемешайте рисовую муку с водой и сахаром, поставьте на огонь для загустения. Если вы хотите получить разные по цвету моти, разделите тесто на несколько частей и используйте красители, когда оно станет густым.
3. Раскатайте лепёшки, вытащите мороженое и быстро заверните его в тесто. Когда все моти будут готовы, выложите их на дощечку и отправьте на 30 минут в холодильник. Этот десерт особенно ценится летом, кода очень жарко.

Моти со сгущенкой

Кто бы знал, что необычная версия корейского десерта завоюет множество сердец, особенно среди любителей орешков и трубочек. Он состоит из вкуснейшей варёной сгущёнки, которая продаётся почти в каждом магазине. Если вам она не попалась, попробуйте её сварить. Как это делать указано здесь, но лучше взять готовый продукт из магазина и начать готовить.

Порции, время приготовления, калорийность и БЖУ на 100 г

Вы получите 9 порций, которые сделаете менее чем за полчаса, если только не будете варить купленную сгущёнку в кастрюле. В последнем случае прибавьте 2 часа варки. Калорий в 100 г нашего моти будет вот сколько:

• Белки – 5,5 г;
• Жиры – 17 г;
• Углеводы – 36 г;
• Калорийность – 340 Ккал.

Ингредиенты

• Рисовая мука – 170 г;
• Творожный сыр без кислинки и примесей – 150 г;
• Сливочное масло – 60 г;
• Сахар – 35 г (по желанию);
• Крахмал – 10 г;
• Вода – по вкусу;
• Молоко – 90 мл.

Приготовление

1. Тонкое рисовое тесто вы приготовите невероятно быстро и легко, если сразу смешать молоко с рисовой мукой, сахаром, водой и красящим веществом, если вам захочется ярких оттенков. Капнете немного растительного масла, после чего начните аккуратно взбивать массу, сложите в миску и отправьте в микроволновку примерно на 3-4 минуты.
2. Откройте свою сгущёнку, добавьте к ней сливочное масло с творожным сыром, мешайте так, чтобы не осталось и намёков на комочки. Все компоненты должны стать такими, как очень густой карамельный крем.
3. Раскатайте тесто, разделите на кусочки и в каждый положите начинку. Скатайте моти, присыпьте крахмалом и поставьте на полчаса в холодное место, а лучше в морозилку. Этот десерт понравится больше орешков и запомнится всем гостям вашего праздника.

Моти с крахмалом и сливочным маслом

Это тесто создано для фруктов, и любых вариантов начинок. Делается просто в микроволновке и получается чуть менее калорийным, если внутри лежат фрукты вместо сладких облаков жирного крема. Советуем заранее продумать все начинки и приготовить клубничку, бананы, киви или мандарины.

Порции, время приготовления, БЖУ и калорийность на 100 г

У вас получится около 8-9 пирожных за 30 минут или чуть больше. Калорийность и БЖУ на 100 г будут такими:

• Белки – 6 г;
• Жиры – 7 г;
• Углеводы – 13 г;
• Калорийность – 128 Ккал.

Ингредиенты

• Рисовая мука – 150 г;
• Сливочное масло – 20 г;
• Сахар – 89 г;
• Крахмал – 30 г;
• Молоко – 200 мл;
• Фрукты без косточек для начинки – 200 г;
• Сливочный сыр – 150 г.

Приготовление

1. Сразу советуем аккуратно смешать молочко с рисовой мукой, крахмалом, вылить в кастрюлю и поставить на плиту или в микроволновку на 2 минуты. Не советуем включать большой огонь сразу: нежное тесто может легко сгореть. Когда всё накалится, перемешайте тесто и добавьте сливочное масло, затем снова подогрейте, пока тесто не загустеет.
2. За это время фрукты порежьте кусочками, клубнику половинками и окуните в сливочный сыр.
3. Раскатайте лепёшки, наполните их начинкой, затем поставьте в холодное место. Маленький секрет: чтобы моти получились интересными, разделите тесто на несколько частей и подкрасьте пищевыми красками или соком. Когда они охладятся, получатся потрясающе вкусными, тающими во рту.

Моти с творожным сыром и бананом

Эти десерты влюбляют с первого взгляда нежным сливочным цветом и потрясающим вкусом. Сделать их проще, чем вы думаете, потому что вкус у них потрясающий.

Порции, время приготовления, БЖУ и калорийность на 100 г

Вы получите около 9 пирожных, которые будут сытными, но не такими калорийными, как шоколадные варианты. Сделать такие сладости можно за полчаса. Вот какая у них будет калорийность и БЖУ:

• Белки – 7 г;
• Жиры – 11,5 г;
• Углеводы – 33 г;
• Калорийность – 190 Ккал.

Ингредиенты

• Рисовая мука – 100 г;
• Творожный сыр – 200 г;
• Сахарная пудра – 80 г;
• Банан – 1 шт.;
• Жёлтый краситель – 2-3 г, в зависимости от цвета;
• Вода – 170 г.

Приготовление

1. В этом рецепте тесто варится, поэтому смешайте рисовую муку с водой, сахарной пудрой, красителем, поставьте тесто на слабый огонь до густоты.
2. Пока оно будет готовиться, порежьте банан на тонкие кусочки, затем слегка взбейте сыр.
3. Когда тесто будет готово, посыпьте стол крахмалом, сформируйте пирожные, положив на них начинку из сыра и банана бананом вниз. Скатайте пирожные из теста, посыпьте крахмалом и обязательно охладите, тогда они получатся в меру вязкими и очень вкусными.

Моти с маскарпоне и белым шоколадом

Этот десерт уже успели оценить все сладкоежки за нежнейшую, в меру сладкую, но сытную белоснежную начинку с белым шоколадом и аппетитным сыром маскарпоне. Вы удивитесь, как легко делается такой воздушный десерт.

Порции, время приготовления, калорийность и БЖУ на 100 г

Вы получите 9 порций всего за 30 минут, а калорийность порадует тех, кто следит за фигурой:

• Белки – 6,1 г;
• Жиры – 7,3 г;
• Углеводы – 23 г;
• Калорийность – 211 Ккал.

Ингредиенты

• Рисовая мука – 120 г;
• Маскарпоне – 150 г;
• Белый шоколад без добавок – 100 г;
• Сахарная пудра – 17 г;
• Жирные сливки – 30 г;
• Вода – 150 мл;
• Кукурузный крахмал – 6 г;
• Растительное масло – 15 г.

Приготовление

1. Начните с теста. Для этого просто перемешайте муку, воду и растительное масло, поставив массу подогреваться на слабый огонь.
2. Растопите белый шоколад на водяной бане. Он должен получиться жидким и полностью растаять.
3. Маскарпоне взбейте со сливками, добавив остывающий шоколад и взбейте.
4. Когда тесто загустеет, выложите его на доску, присыпанную крахмалом, раскатайте лепёшки и положите в каждую начинку. Соедините края, покатайте тесто и поставьте в холодильник. Обязательно подавайте моти холодными вместо мороженого, можно даже к горячему кофе, матче или чаю.

Моти с фруктовым соком

Любите виноград Изабеллу или не представляете своего счастья без апельсинов, персиков или киви? Тогда вам наверняка понравится вариация моти с фруктовым соком. Делать её дома одно удовольствие, к тому же она чуть меньше калорийна, чем сладкие варианты. Мы выбрали очень вкусный вариант с мороженым из чистых сливок.

Порции, время приготовления, калорийность и БЖУ на 100 г

Вы получите 10 порций, которые приготовите около получаса. БЖУ и калорийность в 100 г будут такими:

• Белки – 3 г;
• Жиры – 9 г;
• Углеводы – 19 г;
• Калорийность – 159 Ккал.

Ингредиенты

• Рисовая мука – 110 г;
• Виноградный сок (можно заменить любым другим) – 150 мл;
• Сахарная пудра – 60 г;
• Мороженое – 200 г;
• Ягоды или фрукты по желанию.

Приготовление

1. Перемешайте рисовую пудру с сахарной, затем добавьте сок.
2. Поставьте на огонь то, что получилось и варите, пока тесто не станет густым.
3. Раскатайте его, немного остудите, положите мороженое, а в середину ягоду или кусочек фрукта.
4. Заверните моти и положите в холодильник. Через полчаса моти можно подавать на стол и радовать гостей тем, что вы приготовите и сделаете.
5. Если вы не любите ягоды, то можете использовать любой сок и фрукты, которые понравились. Они получатся очень вкусными и принесут вам радостное настроение, а сок из них часто берут кондитеры как природные красители без противопоказаний.

Цитрусовые моти

Любите мандарины? Тогда попробуйте необычные кокосовые моти со сливочной вкусной начинкой. Нежный крем просто тает во рту, а готовить эту вкусняшку одно удовольствие. Сейчас расскажем как.

Порции, время приготовления, БЖУ и калорийность на 100 г

Вы потратите не больше часа на приготовление 9-10 средних порций пирожных, а калорийность у них будет следующая вместе с БЖУ:

• Белки – 3 г;
• Жиры – 9 г;
• Углеводы – 17 г;
• Калорийность – 156 Ккал.

Ингредиенты

• Рисовая мука – 200 г;
• Кокосовая стружка – 100 г;
• Сахар – 90 г;
• Вода – 150 г;
• Мандарины – 5-6 штук;
• Сливочное мороженое – 240 г.

Приготовление

1. Начните с простого: мы советуем соединить вместе рис, воду, кокосовую стружку и сахар, чтобы получить красивое вкусное тесто и добавьте воды, смешав со свежевыжатым соком из мандаринов, если он вам нужен. Поставьте тесто на мелкий огонь и помешивайте пока не станет густым.
2. Когда тесто будет готово, раскатайте его на несколько частей и в каждую положите по ложке мороженого, а затем заверните и ещё раз покатайте, чтобы получилось полукруглое моти. Когда вы всё сделаете, положите их в холодное место, затем подавайте на стол.

Китайский десерт моти

Жители этой страны обожают добавлять в свой десерт клубнику, малину и другие ягоды. Сделанное моти почти всегда оказывается с вкусным сюрпризом внутри. Вот как его сделать дома быстро.

Порции, калорийность на 100 г БЖУ и время приготовления десерта

Вы получите 10 порций за 30 минут, если приготовите средние моти. Калорийность у этой версии будет следующая:

• Белки – 3 г;
• Жиры – 8 г;
• Углеводы – 19 г;
• Калорийность – 239 Ккал.

Ингредиенты

• Рисовая мука – 130 г;
• Сахар – 90 г;
• Вода – 200 мл;
• Молоко – 90 г;
• Мороженое – 150 г;
• Разные ягоды – до 200 г.

Приготовление

1. Мы советуем сразу смешать рисовую муку с молоком, сахаром и водой, чтобы поставить на плиту. Не делайте большой огонь и помешивайте тесто, чтобы не подгорело. Когда оно будет готово, оно станет клейким и вязким, удобным для лепки. Но, пока основа готовится, советуем заняться ягодами.
2. Обязательно промойте их, удалите хвостики, косточки, лишнюю жидкость: неприятно будет, если её окажется слишком много.
3. Когда тесто станет вязким, снимите его с плиты и раскатайте на доске, разделив на несколько частей. В каждую не забудьте положит мороженое, ягодку и скатать десерт. Перед подачей советуем охладить: тогда он станет вкусным.

Корейский десерт моти

Любите кофе? Тогда советуем приготовить сливочный десерт с моти и нежной кофейной начинкой с желатином и сливками, которая будет состоять из любимых многими продуктов. Вы сделаете его очень быстро и вкусно.

Порции, калорийность и БЖУ на 100 мл, время приготовления

Вы сделаете 10 порций за полчаса, а калорий у десерта будет следующее количество и БЖУ на 100 г:

• Белки – 4 г;
• Жиры – 7 г;
• Углеводы – 13 г;
• Калорийность – 210 Ккал.

Ингредиенты

• Рисовая мука – 100 г;
• Жирные сливки – 100 г;
• Растворимый кофе в жидком виде – 10-15 мл;
• Желатин – 10 г;
• Вода – 200 мл;
• Сахар – 90 г.

Приготовление

1. Начинайте с приготовления теста. Быстрее всего его сделать в микроволновке. Просто растворите рисовую муку в воде, добавьте сахар и смешайте. Поставьте в микроволновку на 5 минут, можно на 3. Перемешайте и снова поставьте, пока тесто не станет пластичным, таким, как нужно.
2. Желатин растворите в воде, подождите, пока набухнет.
3. Взбейте сливки, смешайте с кофе, добавьте желатин. В идеале вы получите крем, который быстро застынет и будет очень вкусно пахнуть. Можно даже добавить к ним немного ванилина, оттенив аромат кофе.
4. Раскатайте моти, положите в них начинку и начните лепить. Когда сделаете все десерты, то поставьте их сначала в холодильник минут на 30, затем подавайте на стол. За это время желе схватится и будет потрясающе вкусным.

Как хранится японский десерт моти

Приготовленный продукт такого типа вряд ли выдержит срок 3-4 дня, даже если вы положили его в морозилку. Размороженная начинка уже не будет такой свежей, а тесто потеряет эластичные свойства, поэтому рассчитывайте порции, чтобы съесть всё сразу, особенно если он состоит из мороженого, творога, скоропортящихся фруктов, ягод.

Даже если вы уберёте только что сделанное моти с солнца в холодное и влажное место, нежное тесто может покрыться плесенью уже через несколько часов, поэтому желательно его съесть как можно скорее, чтобы насладиться вкусом и порадовать им окружающих.

Готовя моти, не бойтесь отходить от рецептуры, придумывая что-то своё. Ведь моти – это море фантазии, где неизменным остаётся только клейкое рисовое тесто.

Освоив его, вы откроете море невероятных начинок, которые станут вашими фирменными блюдами, а мы постараемся ответить на все вопросы, помочь, подсказать. Удачи в приготовлении, мы будем вместе с вами!