Как украсить торт женщине на день рождения

Думаете, такие красивые узоры, как в кондитерской требуют специальных машинок или особой смекалки? Спешим разубедить: каждая хозяйка узнает, как украсить торт даже самой требовательной женщине на день рождения, прочитав нашу статью. В ней мы раскроем секреты кремов, насадок, присыпок и других украшений, с которыми легко превратиться в художника по тортам.

Оформление торта по особым случаям

Помните, какие шикарные торты приносят на свадьбы, юбилеи и другие праздники? Глядя на них, можно подумать, что украшения создавал волшебник, но это иллюзия. Красивый торт на юбилей любой женщине сделает каждая хозяйка на обычной кухне, если узнает секреты украшений. Но прежде, чем погрузить вас в магию художественного рисунка, расскажем о некоторых приёмах, с которыми вы сотворите шедевры.

Верх и бока торта

Ни один уважающий себя шеф-кондитер не будет украшать своё творение без обработки верхушки и боков. Это основа для любых шедевров от цветной присыпки до кремовых замков, которая не прощает ошибок: если ошибётесь растечётся, не удержит форму.

Самый простой способ декора – крем. Торт для прекрасной женщины должен подчёркивать её стиль, нежность, самовосприятие, и, конечно, особенности торта. Брауни подружится с шоколадными розочками, присыпанными яркими конфетти, воздушный бисквит – с ровным, как шляпка, покрытием сливочного крема.

Морковный может подружится с фруктами, мастикой, крошкой и орешками.

Определившись с кремом, заранее подготовьте всё, что нужно:

• Крем для обработки верхушки и боков;
• Насадки для кондитерского мешка;
• Шприц для ганаша или крема;
• Вилки и ложки для элементов декора.

Не обязательно бежать за насадками, если времени мало. Нарисовать узоры в домашних условиях вполне можно подручными средствами: вилкой, ножом и ложками. Ровное покрытие – классика вне времени, особенно для тех, кто осмелился приготовить Птичье молоко, суфле, бисквит. Ничего страшного, если вы быстро обмажете тортик кремом и не очень ровно. Подержите вертикально нож и слегка покрутите изделие. Сразу увидите, как покрытие станет ровным, гладким, красивым. А, если вы взяли ножик с зубчиками, то красивые волны не заставят себя долго ждать. Лучшие мастера кондитерских делают их ровными по кругу или слегка размытыми.

Ничего страшного, если у вас под рукой обычная вилка и ложка. Чтобы украсить бока торта на день рождения, нанесите крем, затем аккуратно проведите по нему вилкой в разных направлениях. Фантазия подскажет, как лучше сделать: ровно, волнами, сердечками или розочками. А, если вам хочется сделать тортик, похожий на художественную лепку, советуем воспользоваться ложкой. Представьте, что вы декорируете стену крупными мазками.

Придавите дном, затем сделайте несколько хаотичных движений: никто не догадается, что ваш красивый тортик домашний.

А если вы точно знаете, что женщина любит розы, советуем заранее приготовить сливочный или масляный крем, а заодно насадки, шприц, шоколад, красители и другие украшения. Чуть позже мы расскажем вам о том, как их приготовить и как сделать на тортике красивые розочки. Небрежно нанесённым может стать сырный, заварной, белковый крем или ганаш.

Цветовая гамма

Перед тем, как написать картину, художник выбирает цвета. Если вы не знаете, в каких оттенках сделать тортик на день рождения девушке, жене, коллеге, соседке, советуем обратить внимание на следующие моменты:

• Возраст: юным особам обычно нравится нежная гамма, светлые или яркие оттенки, дамам постарше сочные цвета;
• Сезон: во многом он определяет декор торта, если вы хотите добавить в своё творчество цветы, ягоды и фрукты;
• Масштабность мероприятия и размер торта: двухъярусный красавец потребует от вас больше изобретательности, чем небольшой тортик на 7 персон;
• Стиль праздника: если вы принесёте свой шедевр на тематическую вечеринку в стиле Love is или 20-х годов, впишите в стилистику своё творение, например, украсив торт в виде знаменитой жвачки 90-х или стопки виниловых пластинок;
• Личный вкус женщины: посмотрите на её одежду, украшения и много узнаете. Даже флакон любимых духов или сумочки – не проблема для кондитера-фантазёра.

Нежные цвета понравятся всем, даже тем, кто с ног до головы одевается в чёрное. Более того, мы знаем, что они уместны на любом юбилее, даже там, где пестрят яркие конфетти. Яркие и необычные подходят для круглых дат, особенно зимой и летом. Мы знаем, что селфи с ними получаются потрясающими. Тортик, украшенный красными или чёрными розами, оценят любительницы экзотики, модницы, творческие натуры. На них отлично смотрится жемчуг, золотые и серебряные элементы декора, превращая даже бенто в гламурное произведение искусства, с которым, кстати, справится даже неопытная хозяйка.

Элементы, изюминка декора

Даже простой бисквит в заварном креме станет произведением вашего личного искусства, если добавить к нему несколько интересных элементов. Летом этом могут быть цветы, осенью – фрукты, зимой – красивая присыпка или сладости, но есть несколько простых и несложных заготовок, которые вам точно пригодятся.

Сахарная пудра + трафарет. Это сработает на ровном тортике тёмного цвета или если вы хотите добавить эффект снега на своё творение. Можно придумать рисунок или присыпать фрукты с ягодами, сладости.

Трафарет + сухой растворимый кофе или какао-порошок. Им можно украшать ровный простой тортик без излишеств, если не хочется ничего лишнего. Но, если вам хочется проявить фантазию, обратите внимание ещё на несколько интересных идей.

Несложные эффектные идеи украшения торта для женщины

Именно их используют лучшие кондитеры мира для авторских шедевров и не только.

Цветами (живыми)

Во времена, когда о современных технологиях можно было только мечтать, хозяйки украшали тортики живыми садовыми цветами, а, бывало, засахаривали их, чтобы покрывать кондитерские изделия. Лепестки фиалок, чайных роз, анютины глазки, огуречная трава, настурция красиво смотрелись на тортиках во все времена, но у кондитеров есть несколько правил, которым они следуют:

• Живыми (не сахарными) цветочками украшают тортики только перед тем, как вынести их к гостям. Увы, они недолговечны и могут завянуть за считанные часы, поэтому лучше замените их искусственными, но съедобными;
• Не берите листья и стебли: некоторые из них могут придать тортику неприятный привкус;
• Тюльпан, гвоздика, гиацинт, ландыш, гвоздика, подснежник, все виды лилейных нежелательны на торте. Резкий природный запах не только испортит вкус, но и может вызвать аллергию у гостей.

Так что живые или засахаренные цветы используйте только такие как описаны выше. Если вы не знаете, можно ли брать какой-то цветок, не берите его. Мы советуем пользоваться разрешёнными и неопасными растениями, а лучше лепестками.

Сердечками, жемчужинами

Женственные, нежные особы наверняка придут в восторг от таких украшений в свой юбилей. Их можно купить в любом магазине, а одного пакетика хватит не на один торт. Эти украшения съедобны и сделаны так, что не потеряются в объятьях шоколадного крема, ганаша и фруктов. Расположите их по всей поверхности или по бокам, добавив кокетливый акцент изделию. Нежной, женственной, мечтательной особе этот тортик особо понравится.

Ягодами, фруктами

Это не только вкусно, но и невероятно красиво. Правда, выбирая фрукты, советуем брать твёрдые, упругие, не повреждённые: иначе они не выдержат испытание теплом и кремом. Обдерите все хвостики, удалите косточки, обязательно промойте фрукты с ягодами, затем обсушите.

Наносите на крем, пока он не застыл, чтобы ягодки или кусочки фруктов не скатились. Можно закрепить их сахарной пудрой, горячим шоколадом: так они продержатся лучше. И, конечно, можно пофантазировать с маршмеллоу, леденцами, кокосовой стружкой: это вкусно и очень красиво.

Сладостями

Знаете, что американское печенье, маршмеллоу, трюфели, драже попкорн уже не просто вкусняшка, а готовое украшение для всех кондитерских изделий? Причём не просто украшение, а нежный акцент на вашем тортике? Ими можно украшать даже десерты в тарелочках, чтобы насладиться уникальным вкусом, а сочетания могут быть самыми необычными:

• Клубника с маршмеллоу: воздушно, нежно, легко;
• Попкорн с присыпкой: современно и сливочно;
• Цветные драже: да, ими очень легко обмазать тортик по бокам;
• Шоколадные трюфели: особо эффектно выглядят на брауни, дополненные длинными кучеряшками стружки и ореховой присыпкой.

Особо нам нравятся фигурные украшения, например, из печенья, шоколада такие, как звёздочки, пряники, мини-батончики и многое другое. Вы даже представить не можете, какие красивые с ними получаются изделия! Главное создать надёжную основу, на которой вы легко закрепите декор, который прочно прилипнет, а не поедет.

Крошкой, орехами, кокосовой стружкой

Для тех, у кого нет времени ждать, самый простой вариант – посыпать тортик кокосовой стружкой, орешками или бисквитной крошкой. Вам не придётся долго с ней возиться: главное, чтобы она была под рукой. Алгоритм прост как дважды два: сразу обмажьте торт кремом и, пока он не застыл, посыпайте тем, что под рукой. Мы советуем брать очищенные и жареные орехи без намёка на плёнку и скорлупу. Можно даже немного потолочь их, чтобы они были ровными.

Стружка кокосовая не обязательно должна быть белой. Розовая, голубая, сиреневая вполне годится, особенно если ваш десерт белоснежный. Только не забывайте, что тортик с ней лучше съесть быстро: в тепле краска может оставить на креме неприятные разводы. Некоторые идеи декора:

• Белоснежный ровный торт, украшенный грецким орехом у основания;
• Сверху присыпанный шоколадный шедевр – классика вашего стола, не требующая никаких усилий;
• Кусочки белого шоколада на поверхности вперемешку с орехами;
• Белоснежный Рафаэлло в кокосовой стружке;
• Полностью покрытый крошкой тортик;
• Стружка, перемешанная с разноцветной присыпкой и попкорном – идеально для юных сладкоежек.

Кстати, орехи, стружку и крошку печенья или коржа легко перемешать, чтобы не тратить много времени на украшения. Это будет смотреться всегда уместно, особенно с трафаретом под рукой. Это может быть цифра, надпись, изображение, которое особенно дорого женщине. Посыпав тортик тем, что у вас есть, вы быстро приготовите вкусняшку, которая понравится всем гостям вашего праздника.

Кремом сливочным

Им можно сверху обмазать свой шедевр, включая бока, а можно пустить на украшения. Если вам нравится чистый белый цвет без намёка на old silk.

Кондитеры обожают его за чистый, едва ли не снежный цвет, с которым любой краситель выглядит чисто. Вы получите те цвета, о которых мечтали или белизну, а готовить его проще простого.

Порции / Калорийность / Время приготовления

Вы получите облака нежнейшего крема, которых хватит на 9 персон. Сделать его можно за 20 минут, а для тех, кто следит за фигурой, калорийность будет такая:

• Белки – 2 г;
• Жиры – 41 г;
• Углеводы – 23 г;
• Калорийность – 470 Ккал.

Ингредиенты

• Сливки от 33% — 500 мл;
• Сахарная пудра – 200 г;
• Ванилин – по вкусу;
• Желатин – 10 г.

Процесс приготовления

1. Холодные сливки мы советуем взбивать медленными движениями в пену. Тут важно не пропустить момент, когда появятся пики: если бить дольше, получится масло, а это нам совершенно сейчас не нужно. Достигнув результата, сразу приступайте к следующему шагу.
2. Желатин растворите, затем влейте в сливки тонкой струйкой, постепенно добавляя пудру с ванилином. Это защитит ваш крем от растекания.
3. Готовым кремом сразу можно обмазывать торт или формировать украшения. Если нужны разные цвета, разделите массу на порции и в каждый подмешайте нужное количество краски, пока цвет не порадует глаз.

Кремом масляным

Любите модный цвет сливочного масла, естественные оттенки кондитерских украшений? Тогда советуем начать с масляного крема. Он отлично держит любые розочки, рисунки, не плывёт и, главное, почти всегда получается потрясающе вкусным.

Порции / Калорийность / Время приготовления

У вас получится крема примерно на тортик для 8 человек. Вы сделаете его за 30 минут, а калорийность будет у него такая:

• Белки – 5 г;
• Жиры – 33 г;
• Углеводы – 37 г;
• Калорийность – 470 Ккал.

Ингредиенты

• Сливочное масло – 110 г;
• Сгущёнка – 100 г;
• Красители – по желанию.

Процесс приготовления

1. Растопите сливочное масло. Оно должно быть холодным, но мягким, чтобы крем держался.
2. Постепенно добавляйте к нему сгущёнку, пока она полностью не перемешается с маслом. Если есть желание, можно разделить крем на несколько частей и добавить красители.

Шоколадом

Им посыпают брауни, Зимнюю вишню и другие тортики, добавляя любимым изделиям законченных штрих. Мы советуем брать чистый, без примесей шоколад, желательно кондитерский. Твёрдый пригодится для стружки, расплавленный – для надписей, узоров и нитей.

Поливка

Растопите шоколад на водяной бане, смешайте с небольшим количеством сливочного масла, затем залейте тортик сверху. Наберите его в шприц и нарисуйте надписи или сделайте окантовку по кругу. Пока он не остыл, нанесите фрукты, батончики, орешки, кусочки печенья и другие украшения.

Стружка

Она бывает крупной и мелкой. Первая подходит для украшений, третьей обычно обсыпают верх и бока. Сделать её проще простого: подберите тёрку и начните тереть. Так вы получите небольшие узоры для обсыпки. А что, если нравятся крупные букли? Тогда

Узоры

Нет ничего прекраснее кружева из белого или чёрного шоколада. Сделать его проще, чем кажется, если под рукой есть пергаментная бумага или трафарет. Положите на неё рисунок, который хотите сделать, налейте шоколад и очень аккуратно переложите то, что у вас получилось в холодильник или на мороз. Когда шоколад застынет, отделите трафаретки и укрепите украшения по бокам или на верхнем корже изделия.

Нити

Их сделать легче, чем кажется, если положить ещё тёплый шоколад в кондитерский мешок и отрезать носик. Главное, чтобы отверстие было не широким, иначе у вас получатся очень толстые нитки. Украсив тортик или его часть, проведите своими руками несколько линий вертикально и горизонтально. Именно так делают полоски на конфетах, десертах и молочных коктейлях с вкусной пенкой.

Завитки

Их делают кондитерским шприцом, пока шоколад не застыл. А для объёмных украшений используйте кальку, как для узоров. Увидите, что получится и как тортик порадует ваших гостей.

Мастикой и марципаном

Оформление с ними превратит любой тортик в произведение искусства. Гости даже не сразу поймут, что перед ними сладость, увидев огромную жвачку Love is, модную шляпку или косметический столик с любимой пудрой, тушью или помадой. С мастикой каждая хозяйка почувствует себя настоящим скульптором, вспоминая занятия в школе по лепке из пластилина.

Мастику можно найти в любом магазине, главное, чтобы вам её хватило на тортик. Ею можно полностью покрыть своё изделие. Важно, чтобы она не прилипала. И, конечно, запаситесь красителями: они помогут вам проявить максимум фантазии.

Возможно, вам потребуется роликовый нож с разными насадками или лопатка для выравнивания вашего домашнего тортика.

Росписью

Если вы не уверены в своей способности рисовать, советуем взять специальные трафареты и формочки. Готовый рисунок отпечатается на мастике, после чего вы легко его перенесёте на торт.

Надписью

Здесь вам пригодится трафарет с буквами, гелевые краски или специальные кондитерские фломастеры для украшений. Можно даже взять специальный штамп, который легко обвести красителями. Но можно и просто слепить буквы, аккуратно нанести на верхний слой, даже покрыв кондитерским золотом.

Рисунком

Объёмные фигурки мы советует сделать заранее: они подсушатся и украсят верхушку. Мы советуем работать в перчатках и в холоде, тесто не прилипнет к рукам. Порвалось тесто? Советуем заделать дырочку мокрой кисточкой и продолжать дальше. Лепка из мастики – творческий процесс, требующий смелых решений.

Секрет успеха

Готовя тортик, начните с простых украшений, особенно если сомневаетесь в том, что справитесь. Готовые украшения из мастики есть в любом магазине, а присыпка, трафаретки, глазурь доступны каждой хозяйке. Делая тортик с любовью, вы получите тот результат, о котором мечтали. Но, если хотите выйти за рамки привычного творчества, не стесняйтесь.

Для идеального результата

Если в вашем тортике много декоративных элементов, приготовьте их заранее. Нет ничего хуже липкой растёкшийся мастики, потёкшего шоколада, отпечатков пальцев на зеркальной глазури. Избежать таких проблем помогут перчатки, заранее приготовленные сложные элементы, в том числе и при помощи форм. Приготовив заранее лепестки и листья, вам проще будет собрать магнолии или розы из мастики, разместить шоколадное кружево или бабочек. Тогда вам проще будет собрать тортик и исправить ошибки задолго до праздника. Творите, придумывайте, пробуйте и пусть ваш тортик станет самым желанным подарком!