Воздушное тесто, прослойка корицы под тающим кремом – то, что разбирают во всех кондитерских осенью, но главной фишкой этого волшебства становится именно сладкая шапочка сверху. Не каждый кремушек подружится с корицей: раскроем секреты, как сделать идеальный крем для классических синабонов, чтобы ваши самые смелые фантазии стали реальностью.

Крем для настоящих синабонов

Культовый cinnamon завоевал мир благодаря особому сочетанию корицы с нежнейшей выпечкой и сырным кремом, над которым трудились лучшие технологи ещё в далёком 1985 году. Тогда сердца покупателей покорил знаменитый американский шедевр, хотя, подозреваем, что его появление случилось гораздо раньше, возможно, в малозаметных кофейнях или на рядовой кухне. А ещё американки добавляют в классический крем для булочек с корицей синабон экстракт cinnamon особого сорта Макара.

В оригинале 1985 года крем насчитывал всего 5 компонентов:

• Экстракт корицы;
• Сливочное масло;
• Мягкий сыр;
• Ваниль;
• Сахарная пудра.

Со временем рецептура стала дополняться: появились медовые, карамельные, фисташковые и даже шоколадные версии заливки, не говоря уже о популярном бразильском кокосовом варианте.

Кстати, оригинальный крем ещё называют “коричный крем-чиз”, который отличается от привычного украшения Тирамису.

Консистенция

Есть 2 варианта крема: густой сливочный, похожий на размятый сыр и глазурь с подтёками. И тот, и другой – классика элитных ресторанов, в которых каждый выбирает то, что ближе. Самое важное полить ими остывающие булочки, чтобы вкусы корицы и сыра слегка смешались. Тогда получается вкуснейшая поливка, от которой оторваться просто невозможно. Главная фишка кроется в балансе густой сливочной основы с корицей, которые создают эффектный дуэт.

Ингредиенты

Главные компоненты поливки – сыр, сахарная пудра, ваниль и сливочная основа, оттеняющая cinnamon, причём от сыра зависит не только цвет, но и вкус вашего крема. Любите классику? Выбирайте жирный бутербродный сыр или маскарпоне без добавок, чтобы, смешавшись со сливками, он оттенил корицу. Любите послаще? Рикотта – то, что нужно. А вот тем, кто обожает экзотику и любит яркие контрасты наверняка понравится основа дор блю: он оттенит сладость и понравится не сладкоежкам.

Подходящие рецепты крема для синнабонов на выбор

Делать его одно удовольствие, экспериментируя с сырами, кокосом, шоколадом. Густые облака пропитают каждый слой нарезанного рулета, но можно сделать лёгкий, как пёрышко крем, добавив только нежный сыр, сливки и немного сгущёнки.

Консистенция сметаны или лёгкое покрытие с подтёками идеальны для коричных булочек, так что выбирайте то, что нравится, а мы нашли для вас лучшие рецепты из элитных кофеен, ресторанов, чтобы каждый, кто попробовал булочку, не раз просил добавки.

На сливочном сыре

Сырный крем – основа десерта, которой в конце приготовления нужно пропитать все булочки с корицей, чтобы добавить яркий вкусовой нюанс, но вкус всегда получится разным, в зависимости от основы. Рикотта, маскарпоне, сливочный Хохланд или Виола не одинаково раскрывают свою красоту, поэтому требуют творческого подхода вместе с интуицией. Мы предлагаем сладковатый вариант с рикоттой и молоком: он точно понравится неженкам вашего застолья, напоминая густющие застывшие сливки.

Порции / Калорийность / Время приготовления

Всего 5 минут и облака вкуснейшего крема в вашем распоряжении. Их хватит на 15 средних булочек, а в каждых 100 г будет вот столько калорий:

• Белки – 3,8 г;
• Жиры – 14,1 г;
• Углеводы – 23,1 г;
• Калорийность – 322 Какал.

Ингредиенты

• Рикотта – 200 г;
• Молоко – 60 мл;
• Сахарная пудра – 60 г.

Приготовление

Смешайте сыр с молоком, пудрой и взбейте, пока не получите облака белоснежного сладкого крема. Предупреждаем: он получится густым и настолько вкусным, что до булочек может не дойти, поэтому сладкоежкам стоит взять чуть больше порции, чтобы добавить завершающий штрих легенде.

Сметанный

Он получается белоснежным, густым, в меру сладким, тающим во рту, напоминая о мороженом, если вы добавите немного ванилина.

Порции / Калорийность / Время приготовления

Вам хватит крема на 15 нежнейших воздушных булочек, а сделать его можно примерно за 5-6 минут. Калорийность у этого крема будет такая:

• Белки – 1,9 г;
• Жиры – 22,1 г;
• Углеводы – 29,3 г;
• Калорийность – 278 Ккал.

 Ингредиенты

• Жирная и не кислая сметана (от 35%) – 150 мл;
• Сахарная пудра – от 60 г;
• Ванилин – по вкусу.

 Приготовление

1. Холодную сметану мы советуем взбить с пудрой и ванилином, пока пудра полностью не растворится, а крем не станет сладким.
2. Сразу полейте им синнабоны: утонув в этих белоснежных облаках, они превратятся в шедевры для чаепития и аппетитных селфи.

Из сгущенки

Любителям сладкой глазури понравится этот простой, вкусный и слегка прозрачный крем, похожий на прозрачную глазурь. В рецепте всего 2 компонента, а ещё вы можете выбрать как классическую, так и вареную сгущёнку: и в том, и в другом случае гости будут облизывать пальцы.

Порции / Калорийность / Время приготовления

Вам хватит его на 10-15 булочек, который делается всего пару минут. Калорийность на 100 г будет примерно такая:

• Белки – 6 г;
• Жиры – 29 г;
• Углеводы – 34,1 г;
• Калорийность – 430 Ккал.

 Ингредиенты

• Сгущёнка – стакан;
• Сливочное масло – 60 г;
• Жаренные орешки (по желанию) – 100 г.

Приготовление

Масло взбейте вместе со сгущёнкой, пока оно полностью не растворится и сразу покройте им булочки. Пока он не застыл полностью, присыпьте орешками или сахаром в корице: увидите, какой нюанс добавит этот приём вашему шедевру.

Заварной

Он получается красивого сливочного цвета, напоминая о домашней выпечке, что готовила мама. Яичная основа добавляет ему тёплый оттенок, который не перепутать ни с чем. Этот домашний рецепт оценят все, кто любит погружаться в детство, вспоминая семейные традиции.

А если его присыпать карамельной крошкой с корицей или просто коричным сахаром, восторг гарантирован, особенно у любителей крем-брюле и вариаций на эту тему.

Порции / Калорийность / Время приготовления

Вы получите около 15 порций, которые сделаете примерно за 40 минут. В каждой из них будет следующее соотношение компонентов:

• Белки – 3,7 г;
• Жиры – 14,4 г;
• Углеводы – 23,1 г.
• Калорийность – 218 Ккал.

Ингредиенты

• Молоко – стакан;
• Яйца – 2 штуки;
• Сахар – 100 г;
• Ванилин – по вкусу.

 Приготовление

1. Начните с яиц: сразу разотрите их с сахаром, добавьте молоко и перемешайте на слабом огне. Не забудьте про ванилин: он добавляет нежный нюанс всему результату.
2. Уварите крем до густоты и сразу покройте им булочки. Увидите, какими нежными, мягкими они получатся с ярким знакомым оттенком.

Кокосовый

Этот рецепт напомнит о тропических, бразильских вариациях, созданных в районах пальм с экзотическими цветами и фруктами. Белоснежный, невероятно густой десерт удивит всех любителей булочек своей нежностью. Мы не смогли с вами не поделиться его рецептом.

Порции / Калорийность / Время приготовления

15 нежнейших синнабонов будут покрыты красивым кремом, который вы сделаете очень быстро, примерно за 5-6 минут. А ещё у него приятная калорийность для тех, кто следит за весом (рассчитана на 100 г):

• Белки – 5,1 г;
• Жиры – 17,3 г;
• Углеводы – 20,6 г;
• Калорийность – 216 Ккал.

Ингредиенты

• Кокосовая стружка – 70 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Творожный сыр – 100 г;
• Сахарная пудра – 50 г.

Приготовление

1. Мы советуем сразу достать масло и размягчить его: это будет очень удобно для следующего этапа.
2. Творожный сыр взбейте миксером вместе с пудрой, пока он не станет гладким и сладким.
3. Добавьте масло с кокосовой стружкой, затем ещё раз пройдитесь миксером, пока не получите густой кокосовый белоснежный крем. Булочки синабон превратятся с ним в райское наслаждение для всех гурманов, особенно поклонников кокосовых вкусняшек.

Шоколадный

В лучших ресторанах Америки булочки с таким кремом разлетаются к праздникам первыми, особенно с нежными зефирками маршмеллоу сверху сладкой глазури. Чем только их не посыпают: грецким орехом, лепестками миндаля, цветной присыпкой, печеньем. Этот крем легко сделать и дома, с удовольствием расскажем как.

Порции / Калорийность / Время приготовления

Вы сможете украсить им 15 классических синабонов, сделав вкуснейший кремушек примерно за 15 минут. Калорийность у него будет в 100 г чуть больше, чем у сырного:

• Белки – 3,4 г;
• Жиры – 19 г;
• Углеводы – 23,1 г;
• Калорийность – 198,4 Ккал.

Ингредиенты

• Сметана от 15% — 150 мл;
• Шоколад без добавок – 50 г;
• Сахар – 2 столовых ложки;
• Творожный сыр без добавок – 2 столовых ложки.

Приготовление

1. Сметану и шоколад смешайте вместе, поставив на маленький огонь на плиту. Обязательно помешайте, но не позволяйте компонентам кипеть: вы должны получить густую кремообразную тёплую массу.
2. Можно сразу смазать ею булочки, но лучше подмешайте творожный сыр, если хотите, чтобы крем получился таким, как в рекламе: он добавит интересный нюанс рулету.
3. В тёплую творожно-шоколадно-сметанную массу всыпьте сахар и разотрите ложкой: крупинки должны раствориться, затем советуем выложить синабоны на блюдо, залив густыми шоколадными облаками. Кстати, можно сверху посыпать каждую булочку крошкой шоколадного печенья типа Орео или кусочками карамели с корицей.

Карамельный

Любителям карамели мы приготовили отличную новость: крем для синабонов не обязательно должен быть сырный. Корица всегда подружится с карамелью, особенно в сливочных облаках, а самый вкусный рецепт мы сейчас вам расскажем.

Порции / Калорийность / Время приготовления

Бежевых нежнейших облаков крема вам хватит примерно на 15 средних синнабонов, а сделать его сможет даже ребёнок примерно за 10 минут. Тем, кто следит за фигурой, пригодится следующая информация: в 100 г вы найдёте:

• Белки – 4,1 г;
• Жиры – 17,8 г;
• Углеводы – 22,4 г;
• Калорийность – 244 Ккал.

Ингредиенты

• Сахар – 100 г;
• Сгущёнка – 50 г;
• Жирные сливки (от 35%) – 100 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Лимонный сок (по вкусу) – половина столовой ложки.

Приготовление

1. Мы советуем нагреть сахар с лимонным соком в кастрюле с толстым дном: помните, что от него зависит оттенок карамели. Варите его на медленном огне, пока не почувствуете яркий аромат сладкой ваты.
2. Сливки, масло, сгущёнку подмешайте к сахару, проверите не больше 3-х минут, затем взбейте блендером. Вы получите бежевые ароматные облака, в которых утонут синнабоны, добавив крему красивый оттенок корицы. Увидите, как это будет вкусно: такой версии ваши гости ещё точно не пробовали.

Медовый

Мёд превращает синабоны в потрясающее лакомство с осенним характером, а корица становится его лучшим другом, особенно если присыпать булочки карамелизированными орешками. Гости проглотят ложки, требуя добавки, если их выставить на стол. Поделимся секретами этой версии американского шедевра.

Порции / Калорийность / Время приготовления

Вы получите 10 порций крема, которого хватит примерно на 15-20 средних синабонов, затратив на готовку около 10 минут. В 100 г крема вы найдёте следующее соотношение калорий и БЖУ:

• Белки – 3,2 г;
• Жиры – 15,1 г;
• Углеводы – 28 г;
• Калорийность – 340 Ккал.

Ингредиенты

• Жирные сливки (от 20%) – 100 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Жжённый сахар – 50 г;
• Мёд – 80 г;
• Соль (по желанию) – половина чайной ложки.

Приготовление

• Перемешайте все компоненты в кастрюле, поставив её на плиту. Сливки с мёдом, маслом растворятся, превратившись в жидкую сладковатую массу вместе с сахаром.
• Через 10 минут полейте каждую булочку загустевшим кремом: по мере остывания они превратятся в нежнейшую золотистую глазурь, от которой невозможно будет оторваться.

Секрет успеха

Перед тем, как приготовить крем, обязательно попробуйте кусочек готового теста с начинкой: его сладость задаёт тон любому крему cinnamon. Приторность ещё никому не принесла хорошее настроение, поэтому чем слаще синнабон, тем меньше пудры и сахара должно быть в заливке.

Пересладили? Ничего страшного, просто уберите лишний сахар из крема и добавьте побольше сыра или сметаны. Именно на балансе вкусов основан весь секрет успеха булочек, удививших мир.

Для идеального результата

Смесь корицы с карамелью под сырным кремом можно попробовать отдельно, чтобы выстроить все нюансы. Даже новичок сразу поймёт, сколько чего добавить, чтобы от синнабонов оторваться было невозможно. Ну и не забывайте о фантазии: кулинарная интуиция принесла миру миллионы открытий, которые покорили сердца даже благодаря случайности.

Пусть ваши синнабоны станут фирменным хитом семьи на зависть лучшим ресторанам мира, а, если будут вопросы, пишите, мы с радостью поможем во всём разобраться. Откройте для себя мир вкусных рецептов любимых блюд.